為了探明新疆種植的糜子氨基酸差異性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,運(yùn)用20份糜子材料的17種氨基酸(色氨酸除外)進(jìn)行含量的測(cè)定及組分分析,綜合評(píng)價(jià)糜子氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。利用茚三酮柱后衍生離子交換色譜法,通過(guò)與FAO/WHO氨基酸模式譜和理想蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)比較,通過(guò)計(jì)算必需氨基酸比值(RAA)、必需氨基酸比值系數(shù)(RC)、必需氨基酸比值系數(shù)分(SRC)、必需氨基酸指數(shù)(EAAI),對(duì)氨基酸含量進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,糜子總氨基酸含量均值為12.83%,必需氨基酸均值為4.78%,胱氨酸的變異最大,天冬氨酸、谷氨酸和苯丙氨酸的變異最小。亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸和纈氨酸含量均高于FAO/WHO氨基酸模式譜。20份糜子的必需氨基酸占氨基酸總量的比值(E/T值)在34%～35%之間,均接近或略低于理想蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn);氨基酸營(yíng)養(yǎng)均衡性SRC值在46.49～54.95之間,必需氨基酸指數(shù)EAAI值均接近1。20份糜子氨基酸種類齊全,總氨基酸含量較高,必需氨基酸齊全,相對(duì)均衡合理,接近人體氨基酸比例。糜子材料的氨基酸含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大的差異,哈薩克斯坦糜子各氨基酸含量均高于新疆及其他省份的糜子(除了賴氨酸、天冬氨...

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

本文編號(hào)：3882594