烤煙是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)作物之一,然而在煙葉生產(chǎn)中卻存在著不同程度香氣量不足和地方性雜氣諸多問(wèn)題,因此,如何提高煙葉的香氣并保留其特有的風(fēng)格特征已成為提高烤煙品質(zhì)的主要研究方向之一。目前利用外加物提高烤煙品質(zhì)特別是香氣的研究主要集中在煙葉發(fā)酵及卷煙加工階段,而在烘烤前采用不同的增香措施來(lái)提高烤煙品質(zhì)的研究較少。因此,針對(duì)陜南煙區(qū)烤煙的生產(chǎn)特點(diǎn),本研究通過(guò)烘烤前噴施外源酶制劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及添加芳香植物等增香外加物,探究不同增香外加物及方式對(duì)烤煙感官質(zhì)量、主要化學(xué)成分及香氣物質(zhì)含量的影響,并通過(guò)盆栽試驗(yàn)探究噴施酶制劑對(duì)煙苗中糖代謝等相關(guān)生理響應(yīng)的影響。主要研究結(jié)論如下:1.噴施外源制劑能提升烤煙感官質(zhì)量,以噴施60U·g^-1纖維素酶（T2B）處理的烤煙感官評(píng)吸總分最高,表現(xiàn)為香氣質(zhì)中等偏上,香氣量尚足,勁頭適中、雜氣較輕,刺激性偏小且余味較舒適,不同濃度淀粉酶（T1）處理的煙葉評(píng)吸結(jié)果次于纖維素酶（T2）處理。噴施外源制劑對(duì)烤煙化學(xué)成分含量影響顯著,煙葉總糖和還原糖含量變化趨勢(shì)相同,均以60U·g^-1的淀粉酶（T1B）和纖維素酶（T2B）處理顯... 

【文章來(lái)源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 影響烤煙品質(zhì)的因素
        1.1.1 品種對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
        1.1.2 生態(tài)環(huán)境對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
        1.1.3 栽培措施對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
        1.1.4 調(diào)制過(guò)程對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
    1.2 煙葉中化學(xué)成分與感官質(zhì)量評(píng)價(jià)的關(guān)系
    1.3 陜南煙區(qū)概況
        1.3.1 安康煙區(qū)生態(tài)環(huán)境狀況
        1.3.2 安康煙區(qū)烤煙生產(chǎn)狀況
    1.4 外加物在烤煙工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀
        1.4.1 外源制劑在烤煙工業(yè)中的作用
        1.4.2 芳香植物對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
    1.5 研究目的與意義
第二章 烘烤前噴施外源制劑對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
    2.1 試驗(yàn)概況
    2.2 試驗(yàn)材料及設(shè)計(jì)
    2.3 樣品處理
    2.4 指標(biāo)測(cè)定方法
        2.4.1 烤后煙葉感官質(zhì)量的評(píng)吸
        2.4.2 烤后煙葉化學(xué)成分含量的測(cè)定
        2.4.3 烤后煙葉香氣物質(zhì)成分及含量的測(cè)定
    2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    2.6 結(jié)果與分析
        2.6.1 烤后煙葉感官質(zhì)量評(píng)吸結(jié)果分析
        2.6.2 烤后煙葉化學(xué)成分含量分析
        2.6.3 烤后煙葉主要香氣物質(zhì)成分及含量分析
    2.7 小結(jié)
第三章 烘烤前添加芳香植物對(duì)烤煙品質(zhì)的影響
    3.1 試驗(yàn)概況
    3.2 試驗(yàn)材料及設(shè)計(jì)
    3.3 樣品處理
    3.4 指標(biāo)測(cè)定方法
        3.4.1 烤后煙葉感官質(zhì)量的評(píng)吸
        3.4.2 烤后煙葉香氣物質(zhì)成分及含量的測(cè)定
    3.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    3.6 結(jié)果分析
        3.6.1 烤后煙葉感官質(zhì)量評(píng)吸結(jié)果分析
        3.6.2 烤后煙葉香氣物質(zhì)成分及含量分析
    3.7 小結(jié)
第四章 酶制劑對(duì)煙苗糖代謝相關(guān)酶活性的影響
    4.1 試驗(yàn)材料
    4.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    4.3 樣品采集
    4.4 指標(biāo)測(cè)定方法
        4.4.1 煙葉糖代謝關(guān)鍵酶活的測(cè)定
    4.5 數(shù)據(jù)處理
    4.6 結(jié)果與分析
        4.6.1 煙葉蔗糖合成酶活性分析
        4.6.2 煙葉蔗糖磷酸合成酶活性分析
        4.6.3 煙葉淀粉酶活性分析
    4.7 主成分分析
    4.8 小結(jié)
第五章 討論
    5.1 酶制劑對(duì)烤后煙葉品質(zhì)的影響
        5.1.1 酶制劑對(duì)烤后煙葉感官質(zhì)量的影響
        5.1.2 酶制劑對(duì)烤后煙葉化學(xué)成分含量的影響
        5.1.3 酶制劑對(duì)烤后煙葉香氣物質(zhì)成分及含量的影響
    5.2 芳香植物對(duì)烤后煙葉品質(zhì)的影響
        5.2.1 芳香植物對(duì)烤后煙葉感官質(zhì)量的影響
        5.2.2 芳香植物對(duì)烤后煙葉香氣物質(zhì)成分及含量的影響
    5.3 酶制劑對(duì)煙葉糖代謝相關(guān)酶活性的影響探究
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)介



本文編號(hào)：2984158