7S與11S球蛋白約占大豆種子蛋白總量的70%左右,是大豆蛋白制品營養(yǎng)價值及功能特性的主要決定組分和影響因子,二者在營養(yǎng)品質及加工特性方面都有顯著的差別。7S球蛋白含量的減少會導致11S球蛋白含量補償性的增加,調節(jié)11S/7S的比例,可以改良大豆蛋白的營養(yǎng)品質,改善大豆蛋白的加工特性。本研究所在課題組創(chuàng)制了具有中國大豆遺傳背景的多種7S與11S球蛋白亞基缺失突變品系,豐富了我國大豆蛋白質組分改良育種的種質基礎,然而,關于各種缺失型新種質的加工品質特性尚未明晰。本研究以八種具有不同7S與11S球蛋白亞基缺失特性的突變品系為試驗材料,進行了系統(tǒng)的農藝性狀、營養(yǎng)品質（氨基酸、游離氨基酸、脂肪酸組分含量）以及加工特性（豆腐、豆?jié){加工特性）的分析與評價,結果如下:（1）7S亞基缺失、11S亞基正常型品系,其主莖節(jié)數、有效莢數和百粒重均顯著增加。（2）8種7S與11S球蛋白亞基缺失品系中,蛋白含量、氨基酸評分較輪回親本東農47顯著增加,油分含量顯著降低,DC17-3與DC17-4為高蛋白種質,蛋白質含量分別為46.27%、46.83%。（3）8種7S與11S球蛋白亞基缺失品系的纈氨酸、酪氨酸、精氨... 

【文章來源】：東北農業(yè)大學黑龍江省 211工程院校

【文章頁數】：61 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

技術路線

.1 7S 與 11S 球蛋白亞基缺失品系的亞基缺失特性及 11S/7S 比定.1.1 7S 與 11S 球蛋白亞基缺失品系的亞基缺失特性分析利用 SDS-PAGE 法，對輪回親本東農 47、亞基缺失特性供體親本 HS99B，以及本課選育出的 8 種 7S 與 11S 球蛋白亞基缺失新品系 B12088、C1424、DC17-3、DC17-4、G2-2C5-94、BC5-14、BC5-148 進行亞基缺失特性鑒定，SDS-PAGE 結果如圖 3-1 所示：其中 親 本 東 農 47 的 亞 基 表 現 為 正 常 型 ； 供 體 親 本 HS99B 亞 基 組 成7S(α′+α)+11S(A1A2A3A4)]-缺失；C1424 和 DC17-3 均是 7S α′-亞基缺失型；B12088 和 G2-是 7S α-亞基缺失，但它們的 11S 亞基缺失特性不同，B12088 的 11S 亞基正常型，G2- 11S A4-亞基缺失；DC17-4、BC5-94、BC5-14 和 BC5-148 均為 7S α′，α-亞基缺失，但 11S 亞基缺失類型不同，BC5-14 和 BC5-148 均表現為 11S A3，A4-亞基缺失，DC17-41S 亞基不缺失，BC5-94 的 11S A4-亞基缺失。

結果與分析用 Nagano 實際測量法提取八種缺失品系 7S 與 11S 的含量 7S 與 11S 球蛋白亞基缺失品系豆粉與脫脂豆粉對比圖如圖 3-2 所示，可顏色由黃色變成白灰色。本研究以輪回親本東農 47、供體親本 HS99B 與 11S 球蛋白亞基缺品系體為試驗材料，運用 Nagano 法，對各品系脫 的提取（圖 3-3），其分離效果如圖 3-4 所示，并對各組分重量進行方分析結果見表 3-2，結果表明：與輪回親本東農 47 相比，DC17-3、DC17粉重顯著增加；C1424、DC17-3、DC17-4、BC5-94、BC5-14、BC5-14811S）、7S/脫脂豆粉重均顯著降低；DC17-3、DC17-4 的 11S 重、（7S粉重、（7S+11S）/脫脂豆粉重、（7S+11S）/豆粉重均顯著增加；B1208BC5-94、BC5-14、BC5-148 的 11S/（7S+11S）的比值均顯著增加；8 值均值為 4.81，其中 B12088、DC17-4、BC5-94、BC5-148 的比值顯著增比值最大，為 11.8，G2-2-3 的比值最小，為 1.13，極差為 10.67。

【參考文獻】：
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碩士論文
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本文編號：2916778