西洋參具有提高機(jī)體免疫力、改善心血管機(jī)能、增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能,具有很高的治病和保健功能。傳統(tǒng)的西洋參加工技術(shù)存在加工周期長、操作步驟繁瑣、易出現(xiàn)枯枝或紅眼圈等問題,針對西洋參飲片的特點,本文首次提出西洋參高壓滲透膨化干燥技術(shù),得到能量消耗更少、加工過程更短、有效成分保留更多、品質(zhì)更好的西洋參飲片。參考近幾年來果蔬膨化干燥機(jī)理的研究成果,針對傳統(tǒng)西洋參飲片密度大,質(zhì)地硬度高等特點,采用膨化技術(shù)解決上述問題。但傳統(tǒng)的果蔬膨化干燥技術(shù)是利用過熱水分的閃蒸實現(xiàn)膨化,加工溫度高而不適于西洋參膨化。因此本文采用膨化溫度更低的滲入高壓氣體為動力源進(jìn)行膨化研究,期望獲得一種新型西洋參飲片技術(shù)。首先以蘋果片為原料進(jìn)行高壓滲透膨化干燥的預(yù)實驗,研究了氮氣(N2)、氦氣(He)、二氧化碳(CO2)對膨化干燥特性的影響,實驗表明CO2氣體膨化效果最佳,因此最終選用CO2為西洋參膨化干燥實驗的氣體介質(zhì)。本文依據(jù)擬定的工藝參數(shù)設(shè)計且搭建了西洋參高壓滲透膨化干燥的實驗平臺,通過實驗驗證了新型加工技術(shù)的可行性,實驗表明以CO2為動力源進(jìn)行西洋參片膨化干燥是可行的。通過單因素和正交實驗法確定了最佳工藝參數(shù):切片厚度...

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１西洋參分寺級詠曬圖??Ｆｉｇ．?１－１?Ｐａｎａｘ?ｑｕｉｎｑｕｅｆｏｌｉｕｍ?ｇｒａｄｅｄ?ｐｈｏｔｏ??

將溫度調(diào)至３５？??３６。（：，使西洋參主干變軟；再將溫度調(diào)至３８？４０。（：，千燥時間為丨５？丨８天，濕度為５０％；??最后將溫度調(diào)至３０？３２°Ｃ，濕度小于４０％，直至烘干為止。??西洋參烘干室內(nèi)千燥加工技術(shù)的加工程序繁瑣，在干燥初期西洋參含水率約為６８％，??含水率較高，失....

圖１－３真空冷凍干燥機(jī)??

西洋參的高壓滲透膨化干燥機(jī)理研宂及設(shè)備設(shè)計??圖１－２西洋參太陽能大棚干燥圖??Ｆｉｇ．?１－２?Ｐａｎａｘ?ｑｕｉｎｑｕｅｆｏｌｉｕｍ?ｓｏｌａｒ?ｇｒｅｅｎｈｏｕｓｅ?ｄｒｙｉｎｇ?ｄｉａｇｒａｍ??太陽能大棚配合遠(yuǎn)紅外千燥加工技術(shù)相比烘干室內(nèi)干燥加工技術(shù)加工周期短，可使??....

圖１－２西洋參太陽能大棚干燥圖??

西洋參的高壓滲透膨化干燥機(jī)理研宂及設(shè)備設(shè)計??圖１－２西洋參太陽能大棚干燥圖??Ｆｉｇ．?１－２?Ｐａｎａｘ?ｑｕｉｎｑｕｅｆｏｌｉｕｍ?ｓｏｌａｒ?ｇｒｅｅｎｈｏｕｓｅ?ｄｒｙｉｎｇ?ｄｉａｇｒａｍ??太陽能大棚配合遠(yuǎn)紅外千燥加工技術(shù)相比烘干室內(nèi)干燥加工技術(shù)加工周期短，可使??....

圖２－１制備流程圖??Ｆｉｇ．?２－１?Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ?ｆｌｏｗ?ｃｈａｒｔ??２．３實驗因素與評價指標(biāo)??

西洋參的高壓滲透膨化干燥機(jī)理研宄及設(shè)備設(shè)計????便接下來對其進(jìn)行物性測定。??蘋果脆片制備流程如圖２－１所示。??物料預(yù)處理???ｙ?［???物料預(yù)干燥??１??置于膨化罐??升溫?加壓?保溫保壓?泄壓??物料膨化??１??抽真空干燥??１??冷卻定型??成品??圖２－１制備流....

本文編號：3912298