菠菜富含維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理功能。然而,由于其葉表面積大、呼吸強(qiáng)度高、含水量大,采收后若不及時(shí)處理加工,水分流失的速度極快,并且,菠菜組織脆嫩,容易受到機(jī)械損傷,降低了經(jīng)濟(jì)效益。本文將脈動(dòng)式氣體射流沖擊干燥技術(shù)應(yīng)用于菠菜的干燥,進(jìn)行了菠菜的干燥特性及干燥動(dòng)力學(xué)研究,建立了干燥動(dòng)力學(xué)模型,分析了菠菜在不同干燥條件下干燥品質(zhì)的變化,最終優(yōu)化了干燥工藝參數(shù),為菠菜脈動(dòng)式氣體射流沖擊干燥過(guò)程的預(yù)測(cè)和控制提供了技術(shù)支持和理論依據(jù)。對(duì)菠菜脈動(dòng)式氣體射流沖擊干燥特性及動(dòng)力學(xué)的研究表明,在不同干燥條件下,菠菜的干燥水分比均隨干燥的進(jìn)行呈指數(shù)下降趨勢(shì),菠菜的干燥時(shí)間隨著干燥溫度和風(fēng)速的升高而減少,隨著物料堆積層數(shù)的增大而增加,整個(gè)干燥過(guò)程僅有降速干燥階段。菠菜的水分有效擴(kuò)散系數(shù)在0.4719¹.5619×10^-1111 m²/s范圍內(nèi)隨干燥溫度、風(fēng)速的升高而增大,隨物料堆積層數(shù)的增大而減小;菠菜的干燥活化能與物料堆積層數(shù)的關(guān)系表達(dá)式為E_a=0.52L+44.237。將菠菜脈動(dòng)式氣體射... 

【文章來(lái)源】：石河子大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū) 211工程院校

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

自然晾曬菠菜Fig.1-1Naturallydriedspinach

圖 2-1 脈動(dòng)式氣體射流沖擊干燥機(jī)示意圖Fig.2-1 Schematic of pulsed air-impingement dryer1.控制系統(tǒng) 2.離心風(fēng)機(jī) 3.加熱系統(tǒng) 4.氣流分配室 5.噴嘴模塊 6.機(jī)架7.干燥室 8.料架 9.電動(dòng)機(jī) 10.排濕口 11.料盤原理為氣流經(jīng)離心風(fēng)機(jī)離心加速后被送至加熱管表面進(jìn)流經(jīng)風(fēng)道送至氣流分配室，并被均勻地分配到與之相通自上而下送入干燥室。干燥室內(nèi)料盤繞料架軸勻速旋轉(zhuǎn)且當(dāng)料盤轉(zhuǎn)至最上方時(shí)物料受到的氣流沖擊最大；隨著料架沖擊逐漸減小，直到最小值；隨著料架繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，物料受，直到最大值。如此便實(shí)現(xiàn)了物料的脈動(dòng)式干燥。當(dāng)濕度超過(guò)設(shè)定值時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔通過(guò)電磁閥自動(dòng)打開進(jìn)器設(shè)備：DHG-9070A 型電熱鼓風(fēng)干燥箱，上海一恒科學(xué)2 型精密電子天平，上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；B上海卓精電子科技有限公司。法

8 60 10 29 60 12 210 60 8 111 60 8 3開始以后，每 30 min 稱量一次菠菜的質(zhì)量，電子天平的稱直至菠菜質(zhì)量變化小于 0.002g 時(shí)終止試驗(yàn)。干燥完成的樣品間進(jìn)行回潮，然后封存于聚乙烯袋內(nèi)避光保存，以備測(cè)量其他復(fù) 3 次，取其平均值。關(guān)計(jì)算.3.3與分析燥溫度對(duì)菠菜干燥特性的影響速為 8m/s、物料堆積層數(shù)為 2 層的條件下，不同干燥溫度下干燥速率曲線如圖 2-2、2-3。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]萬(wàn)壽菊中葉黃素的化學(xué)性質(zhì)、定量分析及其制品安全性研究[D]. 劉宏程.浙江大學(xué) 2012

碩士論文
[1]太陽(yáng)能脫水車間改造與蔬菜濕差脫水研究[D]. 馬寶龍.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[2]菠菜聯(lián)合干燥工藝及減菌作用研究[D]. 譚玉霞.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[3]幾種竹葉和滇桂艾納香化學(xué)成分、提取工藝及抗氧化活性的研究[D]. 黎貴卿.廣西大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3429807