發(fā)布時(shí)間：2021-09-01 06:55

　　提高果蔬干燥效率、保持干燥品質(zhì)，是目前果蔬干燥技術(shù)的主要研究方向。果蔬干燥過程中品質(zhì)劣化的內(nèi)部主要原因是酶的催化，外部原因主要是高溫和有氧環(huán)境。解決果蔬干燥過程中品質(zhì)劣化的根本出路就是隔絕O₂、鈍化氧化酶、降低干燥溫度。目前生產(chǎn)上主要采用加入抗氧化劑（Na₂SO₃）熱燙（95℃3min-5min）的方法鈍化酶，但熱燙容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失和能源消耗，同時(shí)Na₂SO₃的殘留物影響果蔬的品質(zhì)。降低干燥過程中含氧量和降低干燥溫度的主要方法是采用真空干燥和真空冷凍干燥，由于干燥成本和干燥效率的限制，目前應(yīng)用并不廣泛，大量干燥仍然采用熱風(fēng)干燥。探索應(yīng)用于熱敏性、氧敏性果蔬的高質(zhì)低耗新型干燥方法，仍然是國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品干燥領(lǐng)域的研究重點(diǎn)之一。無氧熱泵干燥的基本思路是采用惰性氣體（N₂或CO₂）代替常規(guī)空氣進(jìn)行閉路式熱風(fēng)干燥，利用熱泵系統(tǒng)進(jìn)行除濕加熱。研究表明，與普通熱風(fēng)干燥相比，使用N₂或CO₂的無氧熱風(fēng)... 

【文章來源】：河南科技大學(xué)河南省

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

熱泵干燥裝置的工作原理圖

熱泵干燥機(jī)Fig.2-1heatpumpdryer

干燥曲線圖


本文編號(hào)：3376493