油菜（rape）屬于十字花科中的一種草本植物,環(huán)境適應能力強,花期長,種植范圍廣,不僅是我國重要的油料資源,也是優(yōu)質的蜜源植物之一。油菜蜜（rapehoney）已成為我國產(chǎn)量最高和出口量最大的一類單花蜜。目前,蜂蜜造假、摻假現(xiàn)象嚴重,而產(chǎn)地溯源技術能從源頭上保證蜂蜜的真實性,有效控制蜂蜜造假、摻假行為的發(fā)生。油菜蜜是我國單花蜜品種中蜜源植株分布最廣、生存氣候和地理環(huán)境最豐富的蜂蜜,對于研究蜂蜜的產(chǎn)地溯源具有重要的借鑒和參考價值。本研究采用色譜技術分析比較湖北、江蘇、青海三個不同油菜產(chǎn)區(qū)油菜蜜中低聚糖和多酚含量差異,并分別結合典型判別分析（CDA）比較不同參數(shù)的產(chǎn)地鑒別效果;采用穩(wěn)定同位素技術分析三個不同油菜產(chǎn)區(qū)中油菜蜜、油菜蜜蛋白、油菜蜜單糖的穩(wěn)定同位素差異,并結合不同化學計量學方法比較產(chǎn)地鑒別效果的穩(wěn)定性和準確性,為蜂蜜產(chǎn)地溯源研究提供思路和方法依據(jù)。主要研究內(nèi)容及結果如下:（1）采用氣相色譜-串聯(lián)質譜法（GC-MS）測定了油菜蜜中麥芽酮糖、松二糖、異麥芽糖、帕拉金糖、蔗果三糖、吡喃基葡蔗糖6種低聚糖。結果表明,湖北、江蘇、青海三個產(chǎn)地油菜蜜中松二糖的含量最高,分別達到 3.038±... 

【文章頁數(shù)】：72 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
縮略表
摘要
Abstract
第一章 引言
    1.1 蜂蜜的簡介
    1.2 產(chǎn)地溯源技術
        1.2.1 物理技術
        1.2.2 生物技術
        1.2.3 化學技術
    1.3 IRMS技術在蜂蜜中的研究進展
        1.3.1 IRMS技術的簡介
        1.3.2 IRMS技術在蜂蜜真實性中的研究進展
        1.3.3 穩(wěn)定同位素技術在蜂蜜溯源中的研究進展
        1.3.4 穩(wěn)定同位素技術在蜂蜜其他方面的研究進展
    1.4 論文的主要內(nèi)容
    1.5 論文研究的意義
第二章 油菜蜜中低聚糖和多酚的產(chǎn)地鑒別研究
    2.1 材料和方法
        2.1.1 試劑和材料
        2.1.2 主要儀器與設備
        2.1.3 方法
    2.2 實驗結果與分析
        2.2.1 低聚糖含量的測定結果
        2.2.2 多酚含量的測定結果
    2.3 本章小結
第三章 油菜蜜及其糖穩(wěn)定同位素的產(chǎn)地鑒別研究
    3.1 材料和方法
        3.1.1 蜂蜜樣本
        3.1.2 主要試劑和材料
        3.1.3 主要儀器與設備
        3.1.4 方法
    3.2 實驗結果與分析
        3.2.1 油菜蜜及其糖穩(wěn)定同位素的測定結果
        3.2.2 油菜蜜中δ~(13)C值的結果分析
        3.2.3 油菜蜜中δ~2H、δ~(18)O值的結果分析
        3.2.4 油菜蜜中糖δ~(13)C值的結果分析
        3.2.5 油菜蜜及其糖中碳穩(wěn)定同位素的產(chǎn)地鑒別研究
    3.3 本章小結
第四章 油菜蜜蛋白碳、氮、硫穩(wěn)定同位素的產(chǎn)地鑒別研究
    4.1 材料和方法
        4.1.1 蜂蜜樣本
        4.1.2 主要試劑和材料
        4.1.3 主要儀器與設備
        4.1.4 方法
    4.2 實驗結果與分析
        4.2.1 油菜蜜蛋白中δ~(13)C、δ~(15)N、δ~(34)S的測定結果
        4.2.2 油菜蜜蛋白中δ~(13)C的結果分析
        4.2.3 油菜蜜蛋白中δ~(15)N的結果分析
        4.2.4 油菜蜜蛋白中δ~(34)S的結果分析
        4.2.5 油菜蜜蛋白中C、N、S穩(wěn)定同位素的產(chǎn)地鑒別研究
    4.3 本章小結
第五章 穩(wěn)定同位素結合化學計量學的油菜蜜產(chǎn)地溯源
    5.1 樣本來源
    5.2 實驗方法
    5.3 數(shù)據(jù)處理
    5.4 結果與分析
        5.4.1 穩(wěn)定同位素結合主成分分析油菜蜜的產(chǎn)地溯源
        5.4.2 穩(wěn)定同位素結合正交偏最小二乘法分析油菜蜜的產(chǎn)地溯
        5.4.3 穩(wěn)定同位素結合SIMCA分析油菜蜜的產(chǎn)地溯源
        5.4.4 穩(wěn)定同位素結合K最小臨邊距分析油菜蜜的產(chǎn)地溯源
    5.5 本章小結
第六章 結論與展望
    6.1 主要結論
    6.2 創(chuàng)新點
    6.3 展望
參考文獻
研究生期間的學術論文與研究成果
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]穩(wěn)定氫氧同位素在定量區(qū)分植物水分利用來源中的應用[J]. 段德玉,歐陽華.  生態(tài)環(huán)境. 2007(02)
[2]基于中紅外光譜分析技術的香菇產(chǎn)地識別研究[J]. 朱哲燕,張初,劉飛,孔汶汶,何勇.  光譜學與光譜分析. 2014(03)
[3]有機食品穩(wěn)定同位素溯源技術研究進展[J]. 項錦欣.  食品科學. 2014(15)
[4]國內(nèi)外食品安全追溯機制概論[J]. 鄧之江.  食品安全導刊. 2016(15)
[5]穩(wěn)定同位素地球化學研究新況[J]. 丁悌平.  地學前緣. 1994(04)

博士論文
[1]基于微量元素和穩(wěn)定同位素比值的蜂蜜檢測與溯源技術研究[D]. 陳輝.燕山大學 2014



本文編號：3694488