發(fā)布時間：2022-07-13 11:31

　　蜂蜜中主要成分是碳水化合物,但是其中的多酚類物質(zhì)發(fā)揮著非常重要的功能活性。確定蜂蜜中的多酚類成分對其功能活性研究具有重要意義。此外,多酚類成分根據(jù)蜜源植物不同存在一定的差異,因此確定單花蜜中的多酚類成分,對單花蜜的溯源和真實性評價存在重要意義。本論文主要研究我國產(chǎn)量較大的四種單花蜜包括洋槐蜜、椴樹蜜、荊條蜜和油菜蜜中的多酚類成分,并對市售商品蜜做真實性評價。通過固相萃取富集蜂蜜中多酚類成分,運用LC-MS、GC-MS和NMR對四種單花蜜中的多酚類物質(zhì)進行結(jié)構(gòu)鑒定。首次鑒定出洋槐蜜中的標志性成分紅花菜豆酸和反,反式脫落酸;椴樹蜜中的標志性成分對異丙醇-環(huán)己二烯-1-羧酸,我們將其命名為椴樹素（Lindenin）;荊條蜜中的標志性成分3-O-α-7-O-β-二葡萄糖花旗松素苷,我們將其命名為荊條素（Vitexin）;油菜蜜中的標志性成分丁香酸甲酯。對30個洋槐蜜樣品中多酚類成分定性定量分析,其中標志性成分紅花菜豆酸平均含量為68.01μg/100g。對45個紫椴蜜樣品和10個糠椴蜜樣品定量分析,其中椴樹蜜的標志性成分椴樹素平均含量分別為2.283mg/100g和1.564mg/100g。對... 

【文章頁數(shù)】：137 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 引言
    1.1 蜂蜜的介紹
    1.2 蜂蜜功能活性
        1.2.1 蜂蜜調(diào)節(jié)胃腸道的作用
        1.2.2 蜂蜜抗氧化的作用
        1.2.3 蜂蜜調(diào)節(jié)血糖的作用
        1.2.4 蜂蜜抗炎的作用
        1.2.5 蜂蜜抑菌的作用
    1.3 蜂蜜中的成分及其物理化學性質(zhì)
        1.3.1 蜂蜜中的糖
        1.3.2 蜂蜜中的水分
        1.3.3 蜂蜜中的含氮物質(zhì)
        1.3.4 蜂蜜中的礦物質(zhì)和維生素
        1.3.5 蜂蜜中的有機酸
        1.3.6 蜂蜜中的香味物質(zhì)
        1.3.7 蜂蜜中的多酚類物質(zhì)
        1.3.8 蜂蜜的顏色
        1.3.9 蜂蜜的密度
        1.3.10 蜂蜜的粘度
    1.4 四種單花蜜的介紹
        1.4.1 洋槐蜜
        1.4.2 椴樹蜜
        1.4.3 荊條蜜
        1.4.4 油菜蜜
    1.5 蜂蜜的摻假行為
    1.6 蜂蜜的真實性
    1.7 論文的研究意義
    1.8 論文的主要研究內(nèi)容
第二章 四種單花蜜中標志性成分的鑒定
    2.1 材料與方法
        2.1.1 實驗試劑
        2.1.2 實驗材料
        2.1.3 實驗儀器設備
        2.1.4 方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 紅花菜豆酸的鑒定
        2.2.2 反,反式脫落酸的鑒定
        2.2.3 椴樹素的鑒定
        2.2.4 荊條素的鑒定
        2.2.5 丁香酸甲酯的鑒定
        2.2.6 乙�；揭野返蔫b定
    2.3 本章小結(jié)
第三章 四種單花原料蜜中多酚類成分定量分析及指紋圖譜的建立
    3.1 材料與方法
        3.1.1 實驗試劑
        3.1.2 實驗材料
        3.1.3 實驗儀器設備
        3.1.4 方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 洋槐蜜中多酚類成分HPLC-PDA定量
        3.2.2 洋槐蜜多酚類成分指紋圖譜的建立
        3.2.3 紫椴蜜中多酚類成分HPLC-PDA定量
        3.2.4 紫椴蜜多酚類成分指紋圖譜的建立
        3.2.5 原料糠椴蜜中多酚類成分HPLC-PDA定量
        3.2.6 糠椴蜜多酚類成分指紋圖譜的建立
        3.2.7 荊條蜜中多酚類成分HPLC-PDA定量
        3.2.8 荊條蜜多酚類成分指紋圖譜的建立
        3.2.9 油菜蜜中多酚類成分HPLC-PDA定量
        3.2.10 油菜蜜多酚類成分指紋圖譜的建立
    3.3 本章小結(jié)
第四章 市售商品蜜的真實性評價
    4.1 材料與方法
        4.1.1 實驗試劑
        4.1.2 實驗材料
        4.1.3 實驗儀器設備
        4.1.4 方法
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 市售洋槐蜜的真實性評價
        4.2.2 市售椴樹蜜的真實性評價
        4.2.3 市售荊條蜜的真實性評價
        4.2.4 市售油菜蜜的真實性評價
    4.3 本章小結(jié)
第五章 全文總結(jié)
參考文獻
致謝
作者簡介
附錄
    A1 原料洋槐蜜色譜圖
    A2 原料紫椴蜜色譜圖
    A3 原料糠椴蜜色譜圖
    A4 原料荊條蜜色譜圖
    A5 原料油菜蜜色譜圖


【參考文獻】：
期刊論文
[1]蜂蜜的抗菌作用機理及其應用[J]. 唐發(fā)有,易松強,江航,沈丹.  江西畜牧獸醫(yī)雜志. 2017(04)
[2]油菜蜂蜜中蛋白質(zhì)及酶的研究[J]. 葉夢迪,顧振宇,林陳芳.  中國食品學報. 2017(01)
[3]蜂蜜中抗菌活性物質(zhì)的研究進展[J]. 吳雨祺,鄭宇斐,張言政,胡福良.  中國蜂業(yè). 2017(01)
[4]蜂蜜的營養(yǎng)成分及其功能活性研究進展[J]. 譚洪波,王光新,張紅城,孫春麗,王麗華.  蜜蜂雜志. 2016(07)
[5]蜂蜜的吸濕性分析及水分控制方法[J]. 范珺.  中國蜂業(yè). 2016(06)
[6]固相萃取-高效液相色譜法測定蜂蜜中的有機酸[J]. 朱曉玲,葉飛,楊潔,肖瀟,文紅,劉睿.  色譜. 2010(10)
[7]評《中國藥典》2010年版（一部）[J]. 周富榮,李振國,王青曉.  中國藥品標準. 2010(02)
[8]蜂蜜品種鑒別技術研究進展[J]. 陳蘭珍,葉志華,趙靜.  食品科學. 2008(03)
[9]不同種類蜂蜜抗氧化活性的研究[J]. 曹煒,盧珂,陳衛(wèi)軍,索志榮,鄭建斌,尉亞輝.  食品科學. 2005(08)
[10]蜂蜜的流變熱力學特性研究[J]. 董怡為，魯正芳.  食品科學. 1996(01)

碩士論文
[1]椴樹蜜、蕎麥蜜及贊比亞蜜中多酚類成分的研究[D]. 趙宏玉.哈爾濱商業(yè)大學 2017
[2]云南四種蜂蜜中主要成分及其抗氧化性的研究[D]. 譚洪波.福建農(nóng)林大學 2016
[3]洋槐蜜中多酚類化合物提取方法及提取物種類研究[D]. 孫春麗.中國農(nóng)業(yè)科學院 2015
[4]中國蜂蜜抗氧化活性的研究[D]. 盧珂.西北大學 2006



本文編號：3659967