發(fā)布時間：2021-08-27 10:46

　　蜂花粉（Bee pollen）是蜜蜂采集花粉源植物的花藥內(nèi)的花粉球與自身的腺體分泌物、花蜜以及唾液混合形成的不規(guī)則扁圓形的球狀體顆粒物。蜂花粉表面由蜂花粉壁包裹,其主要成分為孢粉素,具有耐酸性、耐堿性和耐腐蝕性,能有效保護花粉免受外界侵害。蜂花粉營養(yǎng)物質(zhì)豐富,但蜂花粉壁阻礙了蜂花粉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的溶出及人體對蜂花粉中功能成分的充分利用。我國是蜂產(chǎn)品生產(chǎn)大國,蜂花粉每年交易量超過5000噸,但加工率低,無法發(fā)揮蜂花粉的綜合價值。因此,選取合適的破壁工藝,對蜂花粉進行有效的破壁處理,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)較易流出,一方面有利于機體對蜂花粉中營養(yǎng)成分的充分吸收,另一方面有利于蜂花粉的加工和綜合利用,具有良好的社會價值和市場價值。本文選取不同品種的蜂花粉,采用球磨或超聲破壁處理相應(yīng)的蜂花粉,通過比對蜂花粉破壁前后的形態(tài)學(xué)變化、營養(yǎng)成分溶出、體外抗氧化活性變化,利用液相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定蜂花粉中主要抗氧化的化學(xué)物質(zhì),并以玫瑰蜂花粉為研究代表,采用體外模擬胃腸消化模型評價其消化產(chǎn)物的抗氧化性,利用老齡小鼠模型評價其體內(nèi)抗氧化的活性,系統(tǒng)評價了蜂花粉在破壁處理后的營養(yǎng)成分變化和抗氧化活性的變化。本文主要結(jié)論如下:1)... 

【文章來源】：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)湖北省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

技術(shù)路線圖

b,c 表示同一品種內(nèi)有顯著性差異 (p < 0.05)，不同品種之間無比較。圖 2-1 破壁方式對四種蜂花粉粒徑的影響Fig. 2-1 Effect on particle sizeof four specious pollen with cell disruption光粒度分析儀可以直接測量蜂花粉的粒徑，相比于顯微鏡觀察法，此方觀的測定蜂花粉在破壁前后的粒徑變化，避免因取樣量有限引起的結(jié)果分析的結(jié)果更接近真實結(jié)果，并可提高實驗的重復(fù)率。圖 2-1 所示，四種未破壁的蜂花粉的粒徑相差較大，其中荷花蜂花粉的，為 77.67 ± 0.37μm，玫瑰蜂花粉的粒徑最小，為 22.39 ± 0.08 μm，茶和油菜蜂花粉的粒徑分別是 40.24 ± 0.11 μm 和 30.72 ± 0.04 μm。四種蜂磨和超聲兩種破壁工藝處理后，其粒徑相對于未處理的蜂花粉來說均顯p < 0.05），但是四種蜂花粉的粒徑減小程度不盡相同。其中，茶花蜂破壁后的粒徑小于超聲破壁后的粒徑，另外三品種的蜂花粉均為超聲破徑顯著小于球磨破壁后的粒徑。油菜蜂花粉在超聲破壁后的粒徑最小，

不同品種蜂花粉破壁效果及體內(nèi)外抗氧化活性的研究2.2 破壁對蜂花粉形態(tài)的影響自然蜂花粉的花粉壁分為外壁和內(nèi)壁，外壁的主要成分是孢粉素和纖維素，內(nèi)壁的主要成分是纖維素和果膠。多數(shù)蜂花粉的花粉壁上分布著三個萌發(fā)孔，因萌發(fā)孔處只有內(nèi)壁而無外壁，故其在顯微鏡成凹陷狀，也是蜂花粉壁最容易破壞的地方。此外，蜂花粉外壁的孢粉素和纖維素在保護蜂花粉免受外界侵害時，也阻止了蜂花粉中營養(yǎng)成分的釋放。掃描電鏡可以觀察兩種破壁方式對蜂花粉壁的影響。

【參考文獻】：
期刊論文
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[3]2014年我國蜂產(chǎn)品市場回顧及2015年市場預(yù)測[J]. 方兵兵.  中國蜂業(yè). 2015(05)
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[10]蜂花粉抗氧化作用的研究進展[J]. 劉光楠,賴由運,劉振水,吳德美.  蜜蜂雜志. 2011(11)

博士論文
[1]白藜蘆醇對大鼠的抗衰老作用研究[D]. 原江水.中國海洋大學(xué) 2013
[2]蜂花粉成分分析、功能物質(zhì)提取和體外活性研究[D]. 楊開.浙江大學(xué) 2011

碩士論文
[1]油菜蜂花粉的堿處理破壁研究[D]. 曲成.華東理工大學(xué) 2017
[2]五種蜂花粉超聲—高剪切聯(lián)用破壁效果及營養(yǎng)成分變化研究[D]. 王凱.哈爾濱商業(yè)大學(xué) 2016
[3]基于高速剪切技術(shù)的油菜蜂花粉黃酮提取工藝研究[D]. 李麗.蘭州大學(xué) 2012
[4]油菜蜂花粉破壁及其表征評定[D]. 高鯤.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2011
[5]幾種功能性食品活性因子抗氧化能力評價技術(shù)的研究[D]. 劉小兵.中國疾病預(yù)防控制中心 2009



本文編號：3366204