蜂蜜是蜜蜂將采集的植物的花蜜或蜜露,或昆蟲排泄物以及自身分泌物,經(jīng)過充分釀造而儲藏在巢脾內(nèi)的天然甜味物質(zhì)�，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)大約有320種不同種類的蜂蜜,它們來自不同的植物來源,蜂蜜化學(xué)成分復(fù)雜;蜂蜜屬于藥食同源的營養(yǎng)物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價值,含多種生理活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)人體生理機能,增強體質(zhì),提高免疫力,增強記憶力,抗疲勞,抗衰老以及美容等功效。但現(xiàn)階段蜂蜜加工利用和品質(zhì)監(jiān)控非常不完善,本文通過多種分析手段,對蜂蜜中主要成分進行檢驗分析,意在探究不同花粉蜜之間蜂蜜成分的差異性,為蜂蜜的深加工、合理發(fā)揮其保健藥用價值、蜂蜜的溯源性研究以及蜂蜜品質(zhì)的監(jiān)控提供理論基礎(chǔ),主要研究內(nèi)容如下:根據(jù)研究內(nèi)容和山東地區(qū)盛產(chǎn)蜜種類情況,選取山東地區(qū)蜂蜜樣品27種,有棗花蜜9種,洋槐蜜9種,荊條蜜9種作為本實驗樣品理化指標、成分分析考察。1.通過檢測蜂蜜中pH、電導(dǎo)率,水分、色值、總蛋白質(zhì)、總黃酮、酯酸、游離酸、總酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等的含量,比較不同花粉蜂蜜間各指標的相同處和差異性,蜂蜜中電導(dǎo)率、色值（L）、pH值;內(nèi)酯酸、游離酸、總酸;總蛋白、總黃酮;果糖、葡萄糖、果糖/葡萄糖等指標在三種蜂蜜... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

樣品性狀聚類分析樹狀圖

Table 6 Determination result of Total Protein and Total Flavonoids樣品名稱總蛋白（mg/kg）總黃酮（mg/g）Z1-Z3 456.12±22.65 1.63±0.08Z4-Z6 473.62±25.61 1.58±0.10Z7-Z9 466.98±29.11 1.65±0.07Y1-Y3 212.23±41.00 0.89±0.08Y4-Y6 211.52±12.57 0.85±0.06Y7-Y9 242.56±17.63 0.82±0.06J1-J3 974.86±41.52 1.23±0.08J4-J6 946.77±66.98 1.26±0.07J7-J9 988.12±43.22 1.22±0.08根據(jù)對總蛋白和總黃酮的分析，提取總蛋白和總黃酮為自變量，對 27 個蜂蜜樣行聚類分析。聚類方法選用 SPSS 中的組間連接法處理，區(qū)間度量標準選用歐式平離。聚類結(jié)果見圖 2.

圖 3 樣品酸類聚類分析樹狀圖Fig. 3 Cluster analysis of acid in samples by dendrigram由圖 3 聚類分析結(jié)果表明，當距離等于 25 時，荊條蜜準確分離出來；當距離等 時，棗花蜜和洋槐蜜準確分離�？梢娋C合內(nèi)酯酸、游離酸、總酸可作為對 3 種蜂蜜分類鑒別的參考指標。.4 不同蜂蜜糖類差異性研究五種糖標準曲線和檢出限考察結(jié)果見表 8。表 8.五種糖線性和檢出限考察結(jié)果Table 8. Linearity and detection limits of five sugars糖類名稱 線性回歸方程 相關(guān)系數(shù) R2檢出限 mg/ml果糖 y = 78540x + 43261 0.9994 0.5葡萄糖 y = 70766x - 43454 0.9990 0.5蔗糖 y = 84885x + 61942 0.9991 0.5麥芽糖 y = 17815x + 11696 0.9991 0.75

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[5]ICP-MS測定東北黑蜂蜜和椴樹蜜中礦質(zhì)元素及其在蜂蜜產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用研究[D]. 金鈴和.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
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[7]洋槐蜜、油菜蜜和荊條蜜花源標識物的確定及應(yīng)用[D]. 王錦梅.西北大學(xué) 2014
[8]六種單花種蜂蜜摻假情況的分析檢測研究[D]. 雷鳴.浙江工業(yè)大學(xué) 2013



本文編號：3293398