發(fā)布時間：2021-06-06 04:44

　　蜂蜜富含營養(yǎng)物質(zhì)、具有多種保健功效,廣受歡迎。蜂蜜的營養(yǎng)價值因品種和產(chǎn)地不同而有較大的差異,東北黑蜂椴樹蜜主要產(chǎn)自黑龍江饒河地區(qū),該品種蜂蜜品質(zhì)優(yōu)良,是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。市場上東北黑蜂椴樹蜜摻假造假現(xiàn)象很嚴(yán)重,因此,建立一種識別椴樹蜜品種和產(chǎn)地的分析技術(shù),對保證食品真實性和安全性具有重要的意義。從全國11個省市地區(qū)共采集椴樹蜜、荊條蜜、槐花蜜、油菜蜜、棗花蜜5個品種291個蜂蜜樣本,采用中紅外光譜在909-5000 cm^-1波數(shù)范圍內(nèi)測定了291個蜂蜜的紅外光譜圖,用平滑和標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變換結(jié)合的方法對291個紅外光譜圖的吸光度值進行預(yù)處理,用X291×1052矩陣進行主成分分析（PCA）,獲得了23個新變量,根據(jù)PCA數(shù)據(jù)采用最小二乘法（PLS-DA）建立了椴樹蜜品種識別模型,用73個預(yù)測集蜂蜜樣品對模型進行驗證,模型的整體預(yù)測能力為97.26%,證明中紅外光譜法可以在5個品種中有效的識別椴樹蜜,但不能區(qū)分其他品種的蜂蜜。從黑龍江省饒河、吉林、沈陽三個省市地區(qū)采集椴樹蜜97個蜂蜜樣本,采用電感耦合等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）檢測了不同產(chǎn)地椴樹蜜的鍶（Sr）、鉛（Pb）... 

【文章來源】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 985工程院校

【文章頁數(shù)】：76 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

椴樹蜜品種識別模型圖

291 個樣品進行篩選，按照樣品數(shù)量 3：1 分成校正集合和驗證集合（表 3-3）。表 3-3 樣品集劃分椴樹蜜 其他品種蜂蜜 合計校正集合 73 145 218驗證集合 24 49 73合計 97 194 291由表 3-3 可以看出，291 個蜂蜜樣品中，包含椴樹蜜 97 個、其他品種蜂蜜194 個。蜂蜜整體被分為校正集合和驗證集合，校正集合包含 218 個樣品，其中椴樹蜜 73 個，其他品種蜂蜜 145 個；驗證集合包含 73 個樣品，其中椴樹蜜24 個，其他品種蜂蜜 49 個。用于下一步分析。（2）模型的建立選擇 3.4.2 主成分分析數(shù)據(jù)，將軟件分析模式轉(zhuǎn)化為 PLS-DA 分析。按照表3-3 樣品集劃分進行分類，隨機抽取 24 個椴樹蜜和 49 個其他品種蜂蜜，從分析模式中踢出，剩下的 218 個蜂蜜建立 PLS-DA 蜂蜜品種識別模型（圖 3-12）。

三個主成分交互三維立體圖

【參考文獻】：
期刊論文
[1]電感耦合等離子體質(zhì)譜法在食品中重金屬檢測中的應(yīng)用[J]. 宋敏,李蓓.  食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2018(05)
[2]微波消解-原子吸收分光光度法測定不同種蜂蜜中礦物質(zhì)元素的含量[J]. 禹曉梅,周小琴,周忠云,徐紅穎.  黑龍江畜牧獸醫(yī). 2017(01)
[3]蜜源植物花、花蜜及蜂蜜中糖類物質(zhì)的研究[J]. 席偉軍,雷瓊,李江紅,陳大福,郭睿,梁勤.  蜜蜂雜志. 2016(05)
[4]微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法同時測定椴樹蜂蜜中23種元素[J]. 金鈴和,陳輝,范春林,王明林.  食品工業(yè)科技. 2016(01)
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[6]基于電感耦合等離子體質(zhì)譜法和化學(xué)計量學(xué)鑒別蜂蜜品種研究[J]. 吳招斌,陳芳,陳蘭珍,趙靜,李熠,吳黎明,葉志華.  光譜學(xué)與光譜分析. 2015(01)
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[9]蜂蜜敷料局部治療糖尿病足部潰瘍的效果評價[J]. 郭春蘭,付向陽.  西部醫(yī)學(xué). 2013(07)
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博士論文
[1]摻假蜂蜜的鑒別方法研究[D]. 陳桂云.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[2]基于分子光譜的多元校正模型優(yōu)化與轉(zhuǎn)移方法及其應(yīng)用研究[D]. 范偉.中南大學(xué) 2013
[3]蜂蜜質(zhì)量的近紅外光譜分析技術(shù)研究[D]. 李水芳.中南林業(yè)科技大學(xué) 2012
[4]椴樹蜜、苕子蜜和刺槐蜜紅外指紋圖譜及抗氧化研究[D]. 董蕊.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011

碩士論文
[1]基于多種光譜技術(shù)的蜂蜜和蜂膠品種鑒別研究[D]. 楊娟.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2016
[2]蜂蜜揮發(fā)性成分的研究[D]. 任佳淼.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2015



本文編號：3213634