【摘要】：我國核桃種植面積和產(chǎn)量均居世界首位,對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收有重要作用。核桃采后蟲害造成的損失率達20%～25%�？刂坪颂也珊笙x害、保證品質(zhì)、減少損失,已成為亟待研究與解決的問題。目前,殺滅核桃貯藏害蟲最有效的方法是化學(xué)熏蒸,因其對人類健康和大氣臭氧存在危害正被禁用。高能射線及電子束等殺蟲方法因處置費高、物料品質(zhì)劣化而受限。微波殺蟲則因穿透深度及加熱不均,運行效果不佳。對于單體尺寸大、含水量低、質(zhì)構(gòu)不均的核桃,研發(fā)兼顧殺蟲和品質(zhì)、無化學(xué)殘留的綠色殺蟲技術(shù)極為重要。本文以“溫185”及主要害蟲—米蛾、印度谷螟為對象,在研究核桃及害蟲電磁熱特性及生命規(guī)律基礎(chǔ)上,利用射頻加熱對核桃采后害蟲的殺滅效果及貯藏品質(zhì)研究,以期免除蟲卵孵化和終止蟲害。具體內(nèi)容為:(1)利用終端開路同軸探頭技術(shù),分析核桃仁含水率、溫度、頻率與介電特性的關(guān)聯(lián),計算特定頻率下電磁波穿透深度,對比米蛾、印度谷螟的介電特性。(2)采用昆蟲加熱板系統(tǒng),分析害蟲及蟲卵的熱抗性。研究電加熱板和射頻聯(lián)合熱風(fēng)處理殺滅害蟲的效果,解析射頻殺蟲的機制。(3)構(gòu)建核桃熱處理的顏色動力學(xué)模型,結(jié)合害蟲熱死亡動力學(xué)模型,確定射頻殺蟲可行的工藝條件。(4)研究核桃單批次射頻殺蟲工藝,優(yōu)化射頻加熱的最優(yōu)極板間距、強制風(fēng)冷方法與加熱均勻性,評價射頻殺蟲對核桃貯藏品質(zhì)和穩(wěn)定性的影響。(5)采用連續(xù)化處理形式,研究害蟲致死率和設(shè)備加熱均勻性、加熱效率、加工量的相互關(guān)系,探討工業(yè)化射頻殺蟲的可能性。主要結(jié)論如下:(1)核桃在含水量8%和頻率100MHz處理時,介電損耗隨頻率升高衰減顯著。射頻波段內(nèi)核桃仁損耗因子顯著小于害蟲,射頻對核桃與害蟲具有選擇性加熱效應(yīng)。(2)米蛾比印度谷螟更耐熱,第五齡米蛾幼蟲是其最耐熱的生長階段。以44℃、46℃、48℃和50℃4級溫度,加熱速率5℃/min為條件,測得米蛾幼蟲和蟲卵100%死亡率所需的最少保溫時間為150、50、10、2.5min和15、10、5、2.5min,得出米蛾死亡規(guī)律和熱致死動力學(xué)模型。在選定加熱條件下,米蛾殺滅主要由射頻處理的熱效應(yīng)所致,非熱效應(yīng)不顯著。(3)核桃熱處理中顏色變化規(guī)律用1階動力學(xué)模型描述。隨著加熱溫度和保溫時間的增加,顏色值L*和b*逐步下降。與倉儲害蟲“米蛾”相比,核桃顏色動力學(xué)模型的z值和活化能更高,更耐熱且不易變色。(4)以27.12MHz射頻處理,加熱過程兩次翻料,55℃熱風(fēng)輔助加熱和保溫5-6min、堆疊厚度27cm為工藝參數(shù),可實現(xiàn)對核桃貯藏前米蛾蟲卵同時全部殺滅。當(dāng)殺蟲處理量為261.2kg/h時,系統(tǒng)的平均加熱效率為68.8%。(5)射頻可有效殺滅米蛾。對殺蟲和貯藏后過氧化值、游離脂肪酸值、色澤3項品質(zhì)指標(biāo)檢測表明,射頻殺蟲處理對核桃品質(zhì)與貯藏穩(wěn)定性無顯著影響。
【圖文】：

約占６０％？７０％，其中亞油酸、亞麻酸等各．３４％；還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其成分約占１６．０％？２０．０％［２］。多，成分約占１６．邋９２％，其中人體所需的必須氨基酸約５．０１的２９．６０％。核桃具有優(yōu)良的營養(yǎng)價值，，富含多種礦物質(zhì)，如、鋅、錳等各種微量元素［＞５］。核桃仁中維生素含量豐富，如維生素Ｅ、維生素ｋ、維生素ｐ等的含量很高，而維生素Ｅ的０ｍｇ之多，遠大于開心果、花生等油料作物，因此，核桃又［６％。此外，核桃果仁還包含各類功能成分，如磷脂、多酚、醫(yī)療和保健價值高。核桃仁與其他各類干果營養(yǎng)成分比較見表１－１常見堅果營養(yǎng)成分比較１４邋９］蛋白質(zhì)邋總脂肪碳水化合物維生素Ｅ不飽和脂肪飽和脂肪（ｇ／１００ｇ）邐（ｇ／１００ｇ）邐（ｇ／１００ｇ）邋（ｇ／ｌＯＯｇ）邋（ｇ／ｌＯＯｇ）邋（ｇ／ｌＯＯｇ１９．１０邐６２．５０邐１５．５０邐２４．６０邐５７．３０邐５．２０２６．００邐５３．４０邐１０．１０邐２３．１７邐４４．２０邐９．２０１２．６０邐５２．４０邐２４．７０邐２２．８１邐４６．４０邐６．００２１．００邐５０．４０邐１８．４０邐６．７０邐２８．６０邐２１．８０據(jù)由我Ｍ２３個主栽核桃品種測得均值，其他堅果數(shù)據(jù)來自《中國食物成分表》（８００

貯藏期間的蟲害侵染是采后核桃所面臨的重要問題，對核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了嚴重逡逑影響［２（）］。據(jù)統(tǒng)計，核桃在貯藏中的損失率高達２０％？２５％，蟲害是導(dǎo)致?lián)p失的重要因逡逑素［１＾２２］，核桃蟲害的危害形式如圖１－２和］－３所示。逡逑身W逡逑圖１－２邋ｊｆｃ藏蟲害造成的損失邐圖１－３貯藏霉菌等造成的損失逡逑我國核桃的主要倉儲害蟲包括米蛾、印度谷螟、蘋果蠹蛾、臍橙蠕蟲等［２１＿２２］。蛀逡逑果害蟲的生長繁殖危害核桃果殼和種仁，生有蟲眼的核桃在果殼表面留有條狀下凹的逡逑黑褐色蟲疤；蛀果害蟲也可侵蝕果仁，在果內(nèi)化蛹并產(chǎn)生大量的蟲糞，加速霉菌生長，逡逑導(dǎo)致果實腐爛變黑。這些不僅對核桃口感與可食性產(chǎn)生影響，還嚴重影響了核桃的衛(wèi)逡逑生指標(biāo)和質(zhì)量等級，甚至喪失食用價值和經(jīng)濟價值［１３］。同時，因不易識別核桃的蟲蛀逡逑果，銷售后退貨問題時有發(fā)生，國內(nèi)外貿(mào)易量下滑，企業(yè)產(chǎn)品信譽受損，對造成核桃逡逑產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成不利影響。僅新疆現(xiàn)有年產(chǎn)量和經(jīng)濟效益水平計算，年損失價值超４０逡逑億元。逡逑目前，國內(nèi)外防治核桃貯藏害蟲的方法包括化學(xué)方法和物理方法等。雖然以上方逡逑法都能處理核桃貯藏害蟲
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：S436.64

【參考文獻】

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本文編號：2640867