發(fā)布時(shí)間：2020-04-26 00:26

【摘要】：我國(guó)核桃種植面積和產(chǎn)量均居世界首位,對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收有重要作用。核桃采后蟲(chóng)害造成的損失率達(dá)20%～25%�？刂坪颂也珊笙x(chóng)害、保證品質(zhì)、減少損失,已成為亟待研究與解決的問(wèn)題。目前,殺滅核桃貯藏害蟲(chóng)最有效的方法是化學(xué)熏蒸,因其對(duì)人類健康和大氣臭氧存在危害正被禁用。高能射線及電子束等殺蟲(chóng)方法因處置費(fèi)高、物料品質(zhì)劣化而受限。微波殺蟲(chóng)則因穿透深度及加熱不均,運(yùn)行效果不佳。對(duì)于單體尺寸大、含水量低、質(zhì)構(gòu)不均的核桃,研發(fā)兼顧殺蟲(chóng)和品質(zhì)、無(wú)化學(xué)殘留的綠色殺蟲(chóng)技術(shù)極為重要。本文以“溫185”及主要害蟲(chóng)—米蛾、印度谷螟為對(duì)象,在研究核桃及害蟲(chóng)電磁熱特性及生命規(guī)律基礎(chǔ)上,利用射頻加熱對(duì)核桃采后害蟲(chóng)的殺滅效果及貯藏品質(zhì)研究,以期免除蟲(chóng)卵孵化和終止蟲(chóng)害。具體內(nèi)容為:(1)利用終端開(kāi)路同軸探頭技術(shù),分析核桃仁含水率、溫度、頻率與介電特性的關(guān)聯(lián),計(jì)算特定頻率下電磁波穿透深度,對(duì)比米蛾、印度谷螟的介電特性。(2)采用昆蟲(chóng)加熱板系統(tǒng),分析害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵的熱抗性。研究電加熱板和射頻聯(lián)合熱風(fēng)處理殺滅害蟲(chóng)的效果,解析射頻殺蟲(chóng)的機(jī)制。(3)構(gòu)建核桃熱處理的顏色動(dòng)力學(xué)模型,結(jié)合害蟲(chóng)熱死亡動(dòng)力學(xué)模型,確定射頻殺蟲(chóng)可行的工藝條件。(4)研究核桃單批次射頻殺蟲(chóng)工藝,優(yōu)化射頻加熱的最優(yōu)極板間距、強(qiáng)制風(fēng)冷方法與加熱均勻性,評(píng)價(jià)射頻殺蟲(chóng)對(duì)核桃貯藏品質(zhì)和穩(wěn)定性的影響。(5)采用連續(xù)化處理形式,研究害蟲(chóng)致死率和設(shè)備加熱均勻性、加熱效率、加工量的相互關(guān)系,探討工業(yè)化射頻殺蟲(chóng)的可能性。主要結(jié)論如下:(1)核桃在含水量8%和頻率100MHz處理時(shí),介電損耗隨頻率升高衰減顯著。射頻波段內(nèi)核桃仁損耗因子顯著小于害蟲(chóng),射頻對(duì)核桃與害蟲(chóng)具有選擇性加熱效應(yīng)。(2)米蛾比印度谷螟更耐熱,第五齡米蛾幼蟲(chóng)是其最耐熱的生長(zhǎng)階段。以44℃、46℃、48℃和50℃4級(jí)溫度,加熱速率5℃/min為條件,測(cè)得米蛾幼蟲(chóng)和蟲(chóng)卵100%死亡率所需的最少保溫時(shí)間為150、50、10、2.5min和15、10、5、2.5min,得出米蛾死亡規(guī)律和熱致死動(dòng)力學(xué)模型。在選定加熱條件下,米蛾殺滅主要由射頻處理的熱效應(yīng)所致,非熱效應(yīng)不顯著。(3)核桃熱處理中顏色變化規(guī)律用1階動(dòng)力學(xué)模型描述。隨著加熱溫度和保溫時(shí)間的增加,顏色值L*和b*逐步下降。與倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)“米蛾”相比,核桃顏色動(dòng)力學(xué)模型的z值和活化能更高,更耐熱且不易變色。(4)以27.12MHz射頻處理,加熱過(guò)程兩次翻料,55℃熱風(fēng)輔助加熱和保溫5-6min、堆疊厚度27cm為工藝參數(shù),可實(shí)現(xiàn)對(duì)核桃貯藏前米蛾蟲(chóng)卵同時(shí)全部殺滅。當(dāng)殺蟲(chóng)處理量為261.2kg/h時(shí),系統(tǒng)的平均加熱效率為68.8%。(5)射頻可有效殺滅米蛾。對(duì)殺蟲(chóng)和貯藏后過(guò)氧化值、游離脂肪酸值、色澤3項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)表明,射頻殺蟲(chóng)處理對(duì)核桃品質(zhì)與貯藏穩(wěn)定性無(wú)顯著影響。
【圖文】：

約占６０％？７０％，其中亞油酸、亞麻酸等各．３４％；還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其成分約占１６．０％？２０．０％［２］。多，成分約占１６．邋９２％，其中人體所需的必須氨基酸約５．０１的２９．６０％。核桃具有優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，，富含多種礦物質(zhì)，如、鋅、錳等各種微量元素［＞５］。核桃仁中維生素含量豐富，如維生素Ｅ、維生素ｋ、維生素ｐ等的含量很高，而維生素Ｅ的０ｍｇ之多，遠(yuǎn)大于開(kāi)心果、花生等油料作物，因此，核桃又［６％。此外，核桃果仁還包含各類功能成分，如磷脂、多酚、醫(yī)療和保健價(jià)值高。核桃仁與其他各類干果營(yíng)養(yǎng)成分比較見(jiàn)表１－１常見(jiàn)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)成分比較１４邋９］蛋白質(zhì)邋總脂肪碳水化合物維生素Ｅ不飽和脂肪飽和脂肪（ｇ／１００ｇ）邐（ｇ／１００ｇ）邐（ｇ／１００ｇ）邋（ｇ／ｌＯＯｇ）邋（ｇ／ｌＯＯｇ）邋（ｇ／ｌＯＯｇ１９．１０邐６２．５０邐１５．５０邐２４．６０邐５７．３０邐５．２０２６．００邐５３．４０邐１０．１０邐２３．１７邐４４．２０邐９．２０１２．６０邐５２．４０邐２４．７０邐２２．８１邐４６．４０邐６．００２１．００邐５０．４０邐１８．４０邐６．７０邐２８．６０邐２１．８０據(jù)由我Ｍ２３個(gè)主栽核桃品種測(cè)得均值，其他堅(jiān)果數(shù)據(jù)來(lái)自《中國(guó)食物成分表》（８００

貯藏期間的蟲(chóng)害侵染是采后核桃所面臨的重要問(wèn)題，對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了嚴(yán)重逡逑影響［２（）］。據(jù)統(tǒng)計(jì)，核桃在貯藏中的損失率高達(dá)２０％？２５％，蟲(chóng)害是導(dǎo)致?lián)p失的重要因逡逑素［１＾２２］，核桃蟲(chóng)害的危害形式如圖１－２和］－３所示。逡逑身W逡逑圖１－２邋ｊｆｃ藏蟲(chóng)害造成的損失邐圖１－３貯藏霉菌等造成的損失逡逑我國(guó)核桃的主要倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)包括米蛾、印度谷螟、蘋(píng)果蠹蛾、臍橙蠕蟲(chóng)等［２１＿２２］。蛀逡逑果害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖危害核桃果殼和種仁，生有蟲(chóng)眼的核桃在果殼表面留有條狀下凹的逡逑黑褐色蟲(chóng)疤；蛀果害蟲(chóng)也可侵蝕果仁，在果內(nèi)化蛹并產(chǎn)生大量的蟲(chóng)糞，加速霉菌生長(zhǎng)，逡逑導(dǎo)致果實(shí)腐爛變黑。這些不僅對(duì)核桃口感與可食性產(chǎn)生影響，還嚴(yán)重影響了核桃的衛(wèi)逡逑生指標(biāo)和質(zhì)量等級(jí)，甚至喪失食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值［１３］。同時(shí)，因不易識(shí)別核桃的蟲(chóng)蛀逡逑果，銷(xiāo)售后退貨問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，國(guó)內(nèi)外貿(mào)易量下滑，企業(yè)產(chǎn)品信譽(yù)受損，對(duì)造成核桃逡逑產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成不利影響。僅新疆現(xiàn)有年產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益水平計(jì)算，年損失價(jià)值超４０逡逑億元。逡逑目前，國(guó)內(nèi)外防治核桃貯藏害蟲(chóng)的方法包括化學(xué)方法和物理方法等。雖然以上方逡逑法都能處理核桃貯藏害蟲(chóng)
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S436.64

【參考文獻(xiàn)】

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