本文關(guān)鍵詞：大理古城洋人街的白族飲食文化研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,飲食文化旅游是現(xiàn)代旅游重要的市場需求。開展針對性的飲食文化旅游,已經(jīng)引起各地政府與企業(yè)的廣泛關(guān)注。目前,大理古城正處于文化旅游的興旺時(shí)期,白族民俗文化資源對國內(nèi)外游客具有強(qiáng)大的吸引力。也正是因?yàn)閲鴥?nèi)外游客的需求和大理人民的重視,白族飲食文化在大理古城旅游中才會(huì)得到廣泛地發(fā)展與傳承。但是,白族飲食文化在大理古城旅游市場中的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他民俗文化,這就不利于白族飲食文化傳承與發(fā)展。 本文以大理白族飲食文化的傳承與流變?yōu)檠芯繉ο?通過白族飲食文化傳承與流變相關(guān)文獻(xiàn)的論述,在實(shí)地調(diào)研和文獻(xiàn)調(diào)研的基礎(chǔ)之上,對大理洋人街西餐廳經(jīng)營現(xiàn)狀和洋人街的興起、當(dāng)?shù)卣耐顿Y進(jìn)行全面分析。然后,本文對大理洋人街的飲食文化現(xiàn)狀具體闡述,包括白族文化在建筑格局、飲食文化、語言和音樂方面的表現(xiàn),并詳細(xì)闡述西方飲食文化對白族飲食文化的影響。最后,總結(jié)本文的主要結(jié)論：第一,西方文化和白族文化的互動(dòng)過程中,大理白族飲食文化在形式和內(nèi)容上發(fā)生了變化,在飲食傳承中得到了一定創(chuàng)新和發(fā)展；第二,白族民族文化的包容性是其本土文化與外來文化的交流融合的驅(qū)動(dòng)力；第三,當(dāng)?shù)厝私邮苄碌娘嬍沉?xí)慣,白族的飲食方式發(fā)生部分改變,更接近于健康和科學(xué)的飲食方式。
【關(guān)鍵詞】：飲食文化 洋人街 白族
【學(xué)位授予單位】：云南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS971;C912.4
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-5
• 目錄5-7
• 緒論7-22
• 第一節(jié) ：研究緣起7-8
• 第二節(jié) ：研究綜述8-18
• 一、飲食人類學(xué)9-10
• 二、飲食人類學(xué)10-12
• 三、白族文化和西方文化的融合12-16
• 四、酒吧文化的研究16-18
• 第三節(jié) ：研究意義,思路及方法18-20
• 一、研究意義18
• 二、研究思路18-19
• 三、研究方法19-20
• 第四節(jié)：田野點(diǎn)簡介20-22
• 第一章 ：飲食文化的概況22-24
• 第一節(jié)：飲食文化的定義22
• 第二節(jié)：飲食文化的研究范圍22-23
• 第三節(jié)：大理白族的飲食文化23-24
• 第二章 ：洋人街西餐廳興起24-30
• 第一節(jié)：改革開放后政府的投入24-26
• 一、改革開放的背景24-25
• 二、當(dāng)?shù)卣耐度?/span>25-26
• 第二節(jié)：白族文化的包容性26-27
• 第三節(jié)：旅游業(yè)的發(fā)展(國外游客的“旅游”與“被旅游”)27-30
• 一、國外游客的“旅游”28-29
• 二、國外游客被“旅游”29-30
• 第三章 ：大理古城洋人街西餐廳的現(xiàn)狀30-37
• 第一節(jié)：外國人吃中餐和中國人吃西餐31-33
• 第二節(jié)：餐館打造的文化氛圍33-37
• 一、酒吧的休閑文化33-34
• 二、酒吧的建筑裝飾風(fēng)格34-35
• 三、洋人街的音樂35-37
• 第四章 ：大理白族飲食文化的展現(xiàn)及影響37-47
• 第一節(jié)：飲食文化的展現(xiàn)37-42
• 一、傳統(tǒng)的飲食方式37-38
• 二、典型的白族居民式場所38-40
• 三、白族洞經(jīng)樂的展演40
• 四、東道主與游客的互動(dòng)40-42
• 第二節(jié)：本地居民觀念的轉(zhuǎn)變42-47
• 一、居民營養(yǎng)價(jià)值觀的改變42-44
• 二、居民對西式快餐食物的接納44-45
• 三、帶動(dòng)了居民學(xué)英語的熱潮45-47
• 結(jié)論47-52
• 第一節(jié)：白族文化發(fā)揮主體作用47-50
• 第二節(jié)：居民白族文化認(rèn)同感增強(qiáng)50-52
• 參考文獻(xiàn)52-56
• 致謝56

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：360815