本文關(guān)鍵詞：朝鮮族食品文化及其產(chǎn)業(yè)化初探，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：當(dāng)今人類問題是文化問題,要解決當(dāng)今人類問題,需要在所有可能的文化領(lǐng)域中仔細(xì)評估將世界組織起來的文化方式。食品文化是文化的一個組成部分。食品文化當(dāng)中的食品體系是滿足人類基本營養(yǎng)需求的文化機(jī)制。 目前,在旅游業(yè)的帶動之下,具有民族特色和地方特色的食品作為人文旅游觀光的不可或缺的組成部分,已成為帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的經(jīng)濟(jì)增長極。民族傳統(tǒng)飲食文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)正上升發(fā)展地方經(jīng)濟(jì),特別是少數(shù)民族地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的首選戰(zhàn)略之一。以延邊地區(qū)為例,近年來在延邊旅游產(chǎn)業(yè)的帶動下,朝鮮族傳統(tǒng)食品已經(jīng)走出家庭手工制作階段,逐步形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�、特色化的產(chǎn)業(yè)鏈,取得了相當(dāng)好的市場效益,不僅帶動了延邊州文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,展現(xiàn)了朝鮮族傳統(tǒng)食品文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨大潛力和遠(yuǎn)景。同時也為朝鮮族文化的傳承提供了新的可行性模式。 本文主要從文化與食品文化的相關(guān)理論入手,系統(tǒng)地介紹了朝鮮族食品文化。在此基礎(chǔ)上,結(jié)合延邊朝鮮族自治州食品文化發(fā)展現(xiàn)狀,分析了目前朝鮮族食品文化存在的一系列問題。最后針對現(xiàn)存問題,提出了發(fā)展朝鮮族食品文化的幾點(diǎn)建議。
【關(guān)鍵詞】：朝鮮族 食品文化 食品體系 地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展
【學(xué)位授予單位】：延邊大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：C95
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第一章 序言10-16
• 1.1 研究目的及意義10-11
• 1.1.1 研究目的10
• 1.1.2 研究意義10-11
• 1.2 國內(nèi)外研究動態(tài)11-14
• 1.3 研究方法與主要內(nèi)容14-16
• 1.3.1 研究方法14
• 1.3.2 研究內(nèi)容14-15
• 1.3.3 主要創(chuàng)新15-16
• 第二章 食品文化的概述16-24
• 2.1 文化16-20
• 2.1.1 文化的含義與文化演化過程16-18
• 2.1.2 商業(yè)社會與文化的關(guān)系18-20
• 2.2 食品文化概述20-24
• 2.2.1 食品文化的含義與功能20
• 2.2.2 食品文化機(jī)制—食品體系20-24
• 第三章 朝鮮族食品文化及風(fēng)俗24-32
• 3.1 朝鮮族傳統(tǒng)食品及分類方法24-25
• 3.2 朝鮮族傳統(tǒng)食品的特點(diǎn)25-29
• 3.2.1 食用刺激性強(qiáng)的調(diào)料,善于貯藏食品25-26
• 3.2.2 發(fā)酵食品多26
• 3.2.3 飲食結(jié)構(gòu)中肉類食品少26-27
• 3.2.4 重保健與食療27-28
• 3.2.5 精工細(xì)作,注重手工28-29
• 3.3 朝鮮族傳統(tǒng)食品文化風(fēng)俗29-32
• 第四章 延邊朝鮮族食品文化的產(chǎn)業(yè)化32-46
• 4.1 朝鮮族食品文化產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀32-36
• 4.2 朝鮮族食品產(chǎn)業(yè)化文化中存在問題36-46
• 4.2.1 綠色基地建色相對滯后36-37
• 4.2.2 企業(yè)經(jīng)營管理有待提高,營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)滯后37
• 4.2.3 市場監(jiān)管難度大37
• 4.2.4 食品企業(yè)規(guī)模競爭力不足,企業(yè)規(guī)范化程度低37-46
• 第五章 發(fā)展朝鮮族食品文化產(chǎn)業(yè)化46-50
• 5.1 實現(xiàn)食品生產(chǎn)的營養(yǎng)化、方便化與功能化46-47
• 5.2 成立專業(yè)研發(fā)中心,提高產(chǎn)品的科技含量47
• 5.3 把握食品生產(chǎn)中原輔料的質(zhì)量47
• 5.4 實現(xiàn)食品生產(chǎn)的機(jī)械化、自動化、專業(yè)化及規(guī)模化47-48
• 5.5 建立綠色食品基地,保障食品安全48
• 5.6 建立統(tǒng)一完善的認(rèn)證體系48-50
• 結(jié)論50-51
• 參考文獻(xiàn)51-55
• 致謝55

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前9條

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  本文關(guān)鍵詞：朝鮮族食品文化及其產(chǎn)業(yè)化初探，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：291828