本文選題：飲食人類學(xué) + 民族志�。� 參考：《回族研究》2015年02期

【摘要】：飲食人類學(xué)是應(yīng)用人類學(xué)理論和方法研究飲食世界問題的一門新興學(xué)科。實踐證明,在飲食人類學(xué)研究中,民族志不失為一種好的研究方法。本文通過對麗水一回族餐廳的詳細描述,探討如何將民族志應(yīng)用于飲食人類學(xué):民族志對飲食文化的理解是通過多種資料而形成的,傳統(tǒng)民族志資料收集方法依然是飲食民族志資料收集的最好最有效的方法。
[Abstract]:Dietary anthropology is a new subject of applied anthropology theory and method to study the world problem of diet. Practice has proved that ethnography is a good research method in the study of dietary anthropology. This paper discusses how to apply ethnography to food anthropology through a detailed description of the Lishuiyi Hui nationality Restaurant: ethnography's understanding of food culture is formed by a variety of materials. Traditional ethnographic data collection method is still the best and most effective way to collect food ethnography data.
【作者單位】： 麗水學(xué)院商學(xué)院;汕頭大學(xué)商學(xué)院;
【基金】：教育部社科基金項目(13YJC850001)
【分類號】：C95

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前2條

1 陳運飄,孫簫韻;中國飲食人類學(xué)初論[J];廣西民族研究;2005年03期

2 彭兆榮;肖坤冰;;飲食人類學(xué)研究述評[J];世界民族;2011年03期

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 解立虹;;中華乳品考[J];安康學(xué)院學(xué)報;2011年06期

2 何宏;;論中國烹飪文化的民族特征[J];安徽科技學(xué)院學(xué)報;2007年05期

3 趙嬌;;知識分子的“心靈史”——從《綠化樹》到《饑餓的山村》[J];兵團教育學(xué)院學(xué)報;2012年01期

4 鄒本濤;當(dāng)代素食觀念與餐飲業(yè)經(jīng)營[J];商業(yè)研究;2004年21期

5 侯彥喜;梁留科;;北宋時期開封飲食文化繁榮機理分析[J];商業(yè)研究;2008年06期

6 劉斯賓;;基于現(xiàn)代田園城市理念的成都飲食文化資源旅游開發(fā)研究[J];成都大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版);2011年01期

7 孫耀軍;孫莉;;特色小吃與旅游——以鄭汴洛為例[J];河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報;2010年03期

8 趙耀鋒;;西海固飲食文化探微[J];昌吉學(xué)院學(xué)報;2009年02期

9 馬若飛;李建威;;管窺唐詩中的消費文化[J];重慶工學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版);2009年03期

10 李娟;;云南新平花腰傣稻米文化內(nèi)涵初探[J];重慶文理學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版);2011年03期

相關(guān)會議論文 前5條

1 林被甸;;跨越太平洋:中國與拉丁美洲的文化交流[A];中國拉丁美洲史研究會第七屆會員代表大會暨“拉丁美洲現(xiàn)代化進程研究學(xué)術(shù)討論會”論文匯編[C];2007年

2 張景明;;論北方游牧民族飲食文化的定位[A];中國·內(nèi)蒙古第二屆草原文化研討會論文集[C];2005年

3 譚志國;;從文化人類學(xué)的角度看中國飲食文化研究[A];食文化：提高企業(yè)競爭力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

4 李會娥;張磊;;食品科技史研究中一些基本問題之探析[A];飲食文化研究（2005年第3期）[C];2005年

5 王素珍;;流動的家鄉(xiāng)風(fēng)味——飲食的記憶和想像[A];山東省民俗學(xué)會2012年學(xué)術(shù)年會論文集[C];2012年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 張士康;傳統(tǒng)湯文化與現(xiàn)代技術(shù)融合研究[D];江南大學(xué);2010年

2 李笑頻;民族民間藝人生活的苦樂原則[D];云南大學(xué);2010年

3 張猷猷;求偶紀—對“李木腦殼”的關(guān)系與演化之研究[D];中央民族大學(xué);2011年

4 李鐘鉉;中國少數(shù)民族飲食文化特點[D];中央民族大學(xué);2011年

5 張景明;中國北方游牧民族飲食文化研究[D];中央民族大學(xué);2004年

6 楊堅;《齊民要術(shù)》中農(nóng)產(chǎn)品加工的研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2004年

7 徐峰;中國飲食文化的心理分析[D];華南師范大學(xué);2006年

8 王福昌;生態(tài)·社會·共同體[D];上海師范大學(xué);2006年

9 馬理;傳媒的雙刃[D];四川大學(xué);2006年

10 葉國文;農(nóng)民、國家政權(quán)與現(xiàn)代化[D];復(fù)旦大學(xué);2005年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 程程;養(yǎng)生食品的文化價值研究[D];江南大學(xué);2010年

2 史修竹;五味調(diào)和的審美功能研究[D];江南大學(xué);2010年

3 黃福銘;明清時期番薯引進中國研究[D];山東師范大學(xué);2011年

4 吳爽;飲食社交中的人情關(guān)系和權(quán)力交換[D];吉林大學(xué);2011年

5 杜珍珍;從詞匯石化現(xiàn)象談義位的民族性[D];大連理工大學(xué);2011年

6 劉中南;中國文化視野中味覺符號的傳播[D];暨南大學(xué);2011年

7 王瑞;明朝光祿寺研究[D];遼寧師范大學(xué);2011年

8 袁長庚;B超的隱喻：對兩個少數(shù)民族村寨婦幼保健服務(wù)的人類學(xué)反思[D];中央民族大學(xué);2011年

9 曾暉;當(dāng)代中國飲食文化的倫理審視[D];湖南師范大學(xué);2011年

10 王姝;東北地區(qū)冬季民間飲食文化建構(gòu)的智慧與策略[D];遼寧大學(xué);2011年

【二級參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 肖坤冰;;帝國、晉商與茶葉——十九世紀中葉前武夷茶葉在俄羅斯的傳播過程[J];福建師范大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2009年02期

2 葉舒憲;飲食人類學(xué):求解人與文化之謎的新途徑[J];廣西民族學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2001年02期

3 馬文·哈里斯 ,葉舒憲;圣牛之謎──飲食人類學(xué)個案研究[J];廣西民族學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2001年02期

4 吳燕和;港式茶餐廳——從全球化的香港飲食文化談起[J];廣西民族學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2001年04期

5 譚少薇;港式飲茶與香港人的身份認同[J];廣西民族學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2001年04期

6 張展鴻;客家菜館與社會變遷[J];廣西民族學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2001年04期

7 徐新建;王明珂;王秋桂;徐杰舜;彭兆榮;鄧啟耀;;飲食文化與族群邊界——關(guān)于飲食人類學(xué)的對話[J];廣西民族學(xué)院學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2005年06期

8 譚志國;從文化人類學(xué)的角度看中國飲食文化研究[J];湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)報;2004年02期

9 劉志揚;飲食、文化傳承與流變——一個藏族農(nóng)村社區(qū)的人類學(xué)田野調(diào)查[J];開放時代;2004年02期

10 瞿明安;中國飲食象征文化的多義性[J];民間文學(xué)論壇;1996年03期

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 尼·科萊夫;劉知白;;1944年后保加利亞民族志研究狀況[J];國際論壇;1990年01期

2 李一松;民族志及其實驗趣向[J];學(xué)術(shù)探索;2000年01期

3 楊春宇,胡鴻保;局內(nèi)人中的局外人——體味民族志新作《在自我的陰影下》[J];思想戰(zhàn)線;2003年01期

4 康敏;民族志與“我”和“我的敘述”——以劉新《自我的他性:當(dāng)代中國的自我的譜系》為例[J];思想戰(zhàn)線;2005年01期

5 麻國慶;;民族志經(jīng)驗反思[J];思想戰(zhàn)線;2006年02期

6 李立;;解讀“實驗民族志”[J];廣西民族研究;2006年01期

7 George E.Marcus;錢妤;王文淵;;合作的想象[J];思想戰(zhàn)線;2007年04期

8 莫里斯·布洛克;黃宣衛(wèi);劉容貴;;認知與民族志[J];廣西民族大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2008年01期

9 王鑒;;教育民族志研究的理論與方法[J];民族研究;2008年02期

10 張士閃;;鄉(xiāng)民藝術(shù)民族志書寫中主體意識的現(xiàn)代轉(zhuǎn)變[J];思想戰(zhàn)線;2011年02期

相關(guān)會議論文 前4條

1 張小軍;;民族志方法論的互補性[A];慶賀黃淑娉教授從教50周年暨人類學(xué)理論與方法學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2002年

2 戚曉萍;;論民族志方法與“花兒”研究[A];西北語言與文化研究(第一輯)[C];2013年

3 馬鋒;;超越民族志：在解釋中探尋可能之規(guī)律——傳播民族志方法新探[A];2006中國傳播學(xué)論壇論文集（Ⅰ）[C];2006年

4 陳力丹;王晶;;節(jié)日儀式傳播:共同信仰的維系與嬗變——以廣西羅城仫佬族依飯節(jié)的民族志調(diào)查為例[A];中國少數(shù)民族地區(qū)信息傳播與社會發(fā)展論叢（2010年刊）[C];2010年

相關(guān)重要報紙文章 前6條

1 張東輝 中國人民大學(xué)教育研究所;教育研究中的文化視角[N];中國社會科學(xué)報;2009年

2 本報記者 唐紅麗;到海外研究一個“真實的世界”[N];中國社會科學(xué)報;2012年

3 戈怡;博物館里的民族志研究[N];中國民族報;2010年

4 劉秀秀 中國人民大學(xué)社會學(xué)系;走進人類學(xué)的新田野:互聯(lián)網(wǎng)民族志調(diào)查[N];中國社會科學(xué)報;2013年

5 本報記者 孫妙凝;中國人類學(xué)民族志寫作在探索中前行[N];中國社會科學(xué)報;2014年

6 劉蘇里;《變革》：一個典范文本的產(chǎn)生[N];江淮時報;2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前8條

1 楊妮妮;民族志視域下的校長行為邏輯[D];廣西民族大學(xué);2012年

2 陸橙;淺析民族志方法在深度報道中的運用[D];云南大學(xué);2013年

3 王旭升;電視與西北鄉(xiāng)村社會日常生活[D];蘭州大學(xué);2009年

4 翟淑平;飯局：共餐的延續(xù)[D];中央民族大學(xué);2012年

5 樊水科;鄉(xiāng)村儀式傳播與鄉(xiāng)民生活世界[D];蘭州大學(xué);2007年

6 劉立;電視·頭面人物·博物館—傳播媒介與攏嘎寨的日常生活[D];華中師范大學(xué);2014年

7 程潔;論戴維·莫利民族志受眾理論及其在我國學(xué)界與業(yè)界的研究現(xiàn)狀和啟示意義[D];西北大學(xué);2008年

8 陳瑤;電視與屯堡社會[D];中國傳媒大學(xué);2008年

，

本文編號：1962352