【摘要】：隨著科技進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,社交媒體的影響力已滲透到社會各個層面。社交媒體使得處在食品風(fēng)險認(rèn)知情境中的普通消費者有機(jī)會公開廣泛地傳播食品風(fēng)險信息,引發(fā)食品安全事件,甚至可能導(dǎo)致食品謠言和社會恐慌。許多食品安全事件的發(fā)生與社交媒體環(huán)境中食品風(fēng)險認(rèn)知、風(fēng)險傳播行為有著密切關(guān)系。社交媒體環(huán)境下催生出了諸多食品風(fēng)險溝通的新問題,給食品安全管理帶來了挑戰(zhàn),逐漸受到學(xué)術(shù)界的關(guān)注。本文的主要研究目的是深入探討社交媒體環(huán)境中消費者的食品風(fēng)險認(rèn)知與風(fēng)險傳播行為。在此,本文展開三個實證研究,首先通過問卷調(diào)查方法,以果蔬農(nóng)藥殘留為食品風(fēng)險類型,探索性地研究了消費者的食品風(fēng)險認(rèn)知與風(fēng)險傳播行為間關(guān)系。然后通過一個被試間的控制實驗,以大米鉻超標(biāo)為食品風(fēng)險類型,分析了微博環(huán)境中消費者的食品風(fēng)險認(rèn)知和食品風(fēng)險傳播行為,即探討了微博信息源與微博信息傳播方式對消費者的風(fēng)險認(rèn)知和風(fēng)險傳播行為的影響差異。最后通過一個被試間的控制實驗,以轉(zhuǎn)基因食品安全為食品風(fēng)險類型,分析了不同風(fēng)險信息傳播渠道與不同風(fēng)險專家信源對消費者食品風(fēng)險認(rèn)知與風(fēng)險傳播行為的影響差異。主要的研究結(jié)果為：第一,我國消費者對當(dāng)前食品安全狀況較為擔(dān)憂,引起消費者對食品風(fēng)險的焦慮和緊張,試圖通過風(fēng)險信息獲取行為、信息篩選行為和信息分享行為了解食品風(fēng)險和解決食品安全問題；第二,我國消費者在食品風(fēng)險情境中存在一定程度的悲觀偏差,進(jìn)而影響他們的風(fēng)險傳播行為；第三,消費者的風(fēng)險認(rèn)知情境中四個關(guān)鍵因素與消費者的風(fēng)險傳播行為間關(guān)系密切。消費者的風(fēng)險認(rèn)知水平與風(fēng)險傳播行為正相關(guān),涉入認(rèn)知與風(fēng)險傳播行為正相關(guān),受限認(rèn)知與風(fēng)險傳播行為正相關(guān),樂觀偏差與風(fēng)險傳播行為負(fù)相關(guān)；第四,特殊人群的食品風(fēng)險傳播行為很容易滋生和傳播食品謠言,那些高信息分享和悲觀偏差人群處在食品風(fēng)險睛境中,對食品風(fēng)險信息更為敏感,他們的風(fēng)險傳播行為伴隨著兩高一低(高信息分享、高信息獲取、低信息篩選)現(xiàn)象,容易滋生和傳播食品謠言；第五,消費者主要通過大眾媒體和搜索引擎來獲取風(fēng)險信息,微博、微信等社交媒體也越來越成為消費者獲取風(fēng)險信息的渠道,消費者最有可能通過面對面的線下口碑渠道進(jìn)行傳播風(fēng)險信息,但微博、微信等社交媒體渠道卻愈來愈成為消費者傳播風(fēng)險信息的主要渠道；第六,微博中的風(fēng)險信息源對消費者產(chǎn)生了顯著的影響,且不同的微博風(fēng)險信息源對消費者的影響有差異；第七,微博中的風(fēng)險信息傳播方式對消費者的影響產(chǎn)生了顯著的影響,但這種影響力會受到微博信息源的調(diào)節(jié)；第八,風(fēng)險傳播渠道本身對消費者的風(fēng)險認(rèn)知和風(fēng)險傳播行為的影響顯著,且風(fēng)險信息通過傳統(tǒng)大眾媒體渠道傳播比通過社交媒體渠道傳播對消費者的影響更大；第九,專家信源對處在食品風(fēng)險情境中的消費者產(chǎn)生了顯著影響,且科學(xué)名人比行業(yè)專家對消費者的食品風(fēng)險認(rèn)知和風(fēng)險傳播行為的影響更顯著。本文的研究結(jié)論對風(fēng)險溝通理論提出了補(bǔ)充和修正意見,同時對食品風(fēng)險溝通管理工作有現(xiàn)實意義。在論文的最后提出了本文的研究限制和研究展望。
【學(xué)位授予單位】：福建農(nóng)林大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：TS201.6;G206
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本文編號：2580431