發(fā)布時間：2020-08-24 11:28

【摘要】：隨著科技的不斷發(fā)展,“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的逐步推廣,人們的生活方式正被潛移默化的改變著,移動點(diǎn)餐、手機(jī)支付等科技手段已經(jīng)融入到所有人的日常生活中,實(shí)施餐飲業(yè)的信息化管理是一種勢在必行的趨勢。而如何設(shè)計(jì)能夠提供更好服務(wù)的餐飲系統(tǒng)是一個亟待解決的問題,同時也是一個十分困難的問題。智慧化餐飲模型旨在為餐飲企業(yè)的信息化提供一個統(tǒng)一化、智能化的參考模型,可以從多個方面來考慮廚房的智能化,本文著重于解決其中的廚房調(diào)度問題。本文結(jié)合實(shí)際應(yīng)用情形,對問題進(jìn)行分析與建模,根據(jù)實(shí)際需求的不同將問題分為兩種應(yīng)用場景來討論和解決。實(shí)際求解過程中,我們將問題抽象為柔性車間調(diào)度問題,該問題長期不乏關(guān)注,但是一直沒有找到解決問題的統(tǒng)一化方法,所以有關(guān)于將該問題與實(shí)際需求相結(jié)合的研究方案較少。本文根據(jù)問題在不同場景下的特點(diǎn),分別設(shè)計(jì)了目標(biāo)函數(shù),并提出了解決方案。遺傳算法以種群迭代為基礎(chǔ),在迭代過程中進(jìn)行隨機(jī)搜索和定向進(jìn)化,具有強(qiáng)大的全局搜索能力以及高效的搜索效率。在第三章中,設(shè)計(jì)了一種混合遺傳算法,用于解決小型企業(yè)中的廚房調(diào)度問題,在小型企業(yè)中,客戶的需求較少,客戶的就餐持續(xù)時間往往較短,所以商家提供的服務(wù)應(yīng)該以高效為第一目標(biāo)。第四章中著重于解決中大型企業(yè)下的廚房調(diào)度問題,中大型企業(yè)中以提供更高質(zhì)量的服務(wù)為主要目標(biāo),除去對菜品質(zhì)量的追求,還需要考慮上菜順序、上菜時間等因素,需要考慮的信息更復(fù)雜。故將其抽象為多目標(biāo)柔性車間調(diào)度問題,并基于NSGA-Ⅱ設(shè)計(jì)了一種用于處理該問題的解決方案。同時,改進(jìn)了前文提及的算法,并引入了局部搜索算法來提高算法的搜索能力。根據(jù)實(shí)際情況生成了模擬數(shù)據(jù)集,使用模擬數(shù)據(jù)集和標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)集對算法進(jìn)行測試,并與近年來的一些常用算法的研究成果進(jìn)行對比。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示本文提出的算法能夠高效地解決廚房調(diào)度問題,而且在多項(xiàng)指標(biāo)上優(yōu)于其它算法�；谝陨涎芯砍晒O(shè)計(jì)并開發(fā)了面向?qū)嶋H需求的智慧餐飲系統(tǒng)。
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：TP311.52
【圖文】：

隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和人民生活水平的不斷改善，人民的物質(zhì)水平和精神需求逡逑也隨之提高，餐飲業(yè)作為一個由來己久且不可或缺的傳統(tǒng)行業(yè)，隨著人民生活水平的提逡逑高而蓬勃發(fā)展。圖１－１反映了我國自２０１０年以來的餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，由圖中餐飲業(yè)的逡逑銷售額和X棾ぢ士梢鑰闖觶夜鴕檔氖杖胍恢貝υ諼炔繳仙淖刺�，窍侜售额的伭x顯齔ぢ飾炔獎３衷冢梗ヒ隕�，可见缠r等躍哂辛己玫姆⒄故仆泛途藪蟮氖諧∩袒�。辶x希矗擔(dān)埃埃板邋五澹玻板危幔赍義希保隋危常梗叮矗村胃赍義希掊危矗埃埃埃板危保稿斡啵義希緬危常擔(dān)罰梗瑰危齲鑠義希繡危常擔(dān)埃埃板危蓿保跺義希玻擔(dān)埃埃板邋�？￣２”气■—■乙姦sh一■＿逡逑＾邐國，７邋■邐１０逡逑２0000邐１７６４８一——■一■邐１０．８０＿逡逑■邐■邐８逡逑１５０００邐■邐６逡逑ｌｏｏｏｏ逡逑５000逡逑０邋—０逡逑２０１０邐２０１１邐２０１２邐２０１３邐２０１４邐２０１５邐２０１６邐２０１７逡逑年份逡逑＿銷售額＿S茫咴齔ぢ叔義賢跡保敝泄鴕搗⒄棺純鰣義轄昀矗孀嘔チ母咚俜⒄�，“互联网＋′^睦砟鈁誆歡賢平�，催生了一批全辶x閑碌牟鴕Ｊ�。从哇E保部梢鑰闖觶昀叢諳叨┎偷撓沒Я吭諮該馱齔ぶ�，给传统矠沉x弦幸蕩戳司藪蟮奶粽膠突

本文編號：2802408