【摘要】：隨著肉制品需求不斷增加,肉類食品安全問(wèn)題越發(fā)受到人們關(guān)注。在傳統(tǒng)生產(chǎn)模式中,由于信息采集方法落后、各環(huán)節(jié)信息銜接不暢等問(wèn)題,導(dǎo)致肉品信息記錄與肉品本身無(wú)法有效關(guān)聯(lián),發(fā)生肉類安全問(wèn)題時(shí)難以快速確定事故源頭,召回問(wèn)題食品,縮小影響范圍并減少損失。針對(duì)現(xiàn)有肉制品生產(chǎn)加工存在環(huán)節(jié)較多、跨環(huán)節(jié)信息較難有效關(guān)聯(lián)問(wèn)題,本課題以雪花牛肉為研究對(duì)象,設(shè)計(jì)一套基于無(wú)線傳感網(wǎng)的雪花牛肉溯源系統(tǒng),對(duì)從雪花牛養(yǎng)殖到產(chǎn)品銷售全過(guò)程信息進(jìn)行采集,實(shí)現(xiàn)全程信息有效追溯。主要研究?jī)?nèi)容:產(chǎn)品溯源編碼:通過(guò)對(duì)雪花牛肉生產(chǎn)實(shí)地調(diào)研,選取牛耳標(biāo)號(hào)、屠宰編號(hào)、產(chǎn)品編號(hào)、雪花等級(jí)、生產(chǎn)時(shí)間等信息加入溯源編碼,實(shí)現(xiàn)雪花牛肉產(chǎn)品身份編碼的唯一性,并將二維條碼附在產(chǎn)品標(biāo)簽中。溯源信息采集網(wǎng)絡(luò):針對(duì)各環(huán)節(jié)特點(diǎn),系統(tǒng)分別設(shè)計(jì)養(yǎng)殖環(huán)境節(jié)點(diǎn)、運(yùn)輸定位節(jié)點(diǎn)、胴體雪花分級(jí)節(jié)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)對(duì)溯源信息的有效采集。養(yǎng)殖環(huán)境節(jié)點(diǎn)由CC1101射頻模塊、微控制器和SHT10傳感器等組成,通過(guò)SimpliciTI協(xié)議組建通信網(wǎng)絡(luò)采集溫濕度等信息;定位節(jié)點(diǎn)使用GPS模塊對(duì)車輛位置實(shí)時(shí)定位,并通過(guò)GPRS無(wú)線網(wǎng)絡(luò)傳輸數(shù)據(jù)至遠(yuǎn)端服務(wù)器處理;胴體雪花分級(jí)節(jié)點(diǎn)通過(guò)CCD相機(jī)采集胴體眼肌圖片,經(jīng)WiFi傳輸至上位機(jī),上位機(jī)結(jié)合圖像處理技術(shù)對(duì)眼肌區(qū)域劃分,提取大理石花紋含量并對(duì)胴體定級(jí),下發(fā)結(jié)果至終端界面顯示。溯源信息數(shù)據(jù)庫(kù):利用SQL SERVER數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)雪花牛肉溯源數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄,將不同環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)于不同數(shù)據(jù)表中,通過(guò)關(guān)鍵編號(hào)對(duì)各數(shù)據(jù)項(xiàng)進(jìn)行關(guān)聯(lián),實(shí)現(xiàn)溯源信息的交叉查詢。溯源信息管理系統(tǒng):雪花牛肉溯源信息管理系統(tǒng)分為本地軟件與Web溯源平臺(tái),其中本地軟件負(fù)責(zé)接收節(jié)點(diǎn)采集上傳的溯源數(shù)據(jù),根據(jù)數(shù)據(jù)協(xié)議解析數(shù)據(jù),存入對(duì)應(yīng)數(shù)據(jù)庫(kù)中記錄。Web溯源平臺(tái)主要是響應(yīng)消費(fèi)者查詢需求,獲取溯源編碼,查詢產(chǎn)品各階段溯源數(shù)據(jù)返回用戶。系統(tǒng)整體測(cè)試情況良好,運(yùn)行穩(wěn)定,各環(huán)節(jié)信息采集節(jié)點(diǎn)均能正常工作,穩(wěn)定采集溯源信息,溯源信息管理軟件能正確解析數(shù)據(jù)并快速響應(yīng)用戶查詢需求,返回產(chǎn)品全程信息。系統(tǒng)整體設(shè)計(jì)為雪花牛肉信息有效追溯提供了一種有效的解決方案。
[Abstract]:With the increasing demand for meat products, people pay more and more attention to the safety of meat products. In the traditional production mode, because the information collection method is backward and the information of each link is not connected smoothly, it is difficult to determine the source of the accident quickly when meat safety problem occurs because of the fact that the meat information record and meat product itself can not be effectively related. Recall problematic foods, narrow down the impact and reduce losses. In order to solve the problem that there are many links in the production and processing of meat products and it is difficult to effectively correlate the information between different links, a traceability system of snowflake beef based on wireless sensor network is designed in this paper, which takes snowflake beef as the research object. The whole process information from snowflake cattle farming to product sale is collected, and the whole process information can be effectively traced back. Main research content: product traceability coding: through the field investigation of snowflake beef production, the information such as ear label number, slaughtering number, product number, snowflake grade, production time and so on are selected to be added to traceability coding. The unique identity code of snowflake beef product is realized, and the two-dimensional bar code is attached to the product label. Traceability information collection network: according to the characteristics of each link, the system designs the breeding environment node, the transportation location node and the carcass snowflake classification node to realize the effective collection of traceability information. The breeding environment node is composed of CC1101 radio frequency module, microcontroller and SHT10 sensor. The communication network is set up by SimpliciTI protocol to collect temperature and humidity information, and the location node uses GPS module to locate the vehicle position in real time. The GPRS wireless network transmits data to the remote server, and the carcass snowflake classification node collects the carcass eye muscle images by CCD camera, and transmits them to the upper computer through WiFi. The upper computer combines the image processing technology to divide the eye muscle area. The marbling content was extracted and the carcass was graded, and the result was displayed to the terminal interface. Traceability information database: using SQL SERVER database to record snowflake beef traceability data, storing different link data in different data table, associating each data item through key number, realizing cross-query of traceability information. Traceability information management system: snowflake beef traceability information management system is divided into local software and Web traceability platform, in which the local software is responsible for collecting and uploading traceability data from the receiving node and analyzing the data according to the data protocol. The Web traceability platform in the corresponding database is mainly to respond to the customer's query demand, obtain traceability coding, and return the traceability data to the user at each stage of the querying product. The whole testing system is in good condition, running stably, all the information collection nodes can work normally, and the traceability information can be collected stably. The traceability information management software can correctly analyze the data and respond to the user's query demand quickly, and return the whole process information of the product. The overall design of the system provides an effective solution for the effective traceability of snowflake beef information.
【學(xué)位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TP212.9;TN929.5;TP311.52

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本文編號(hào)：2171245