雙歧桿菌是一種廣泛應(yīng)用的益生菌,但是受到環(huán)境脅迫后,菌株活力大幅降低,影響菌株功能發(fā)揮,其中信號分子AI-2在益生菌耐受環(huán)境脅迫中發(fā)揮關(guān)鍵作用。文章研究了外源添加AI-2對雙歧桿菌BBMN68耐受酸、膽鹽及氧脅迫能力的影響。結(jié)果表明,外源添加AI-2可以顯著提高BBMN68在p H4.0酸脅迫的存活率（P<0.05）,顯著降低氧氣的抑制作用（P<0.05）,對在0.1%濃度膽鹽下的生長無顯著影響（P>0.05）。該研究表明,可以通過外源干預(yù)來提高長雙歧桿菌的環(huán)境耐受能力。 

【文章來源】：食品科技. 2019,44(03)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

外源添加不同濃度AI-2對BBMN68生物膜形成影響的

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]雙歧桿菌脂磷壁酸對D-半乳糖致衰老小鼠表型的影響[J]. 張宏娟,王躍,劉明方,陳淑惠.  中國微生態(tài)學(xué)雜志. 2008(03)



本文編號：3092887