本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因水稻食用安全性評價國內(nèi)外概況，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

760 2008, Vol. 29, No. 12

食品科學(xué)※專題論述

轉(zhuǎn)基因水稻食用安全性評價國內(nèi)外概況

賀曉云１，黃昆侖１，２，秦　偉１，羅云波１，２，＊

（１．中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，北京　　　　�。保埃埃埃福常唬玻r(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京），北京　　　　　�。保埃埃埃福常�

摘　　　要：轉(zhuǎn)基因水稻的研制與開發(fā)已經(jīng)達到了可商業(yè)化階段，但是出于對其食用與環(huán)境安全性的憂慮，目前還沒有國家批準轉(zhuǎn)基因水稻商品化。我國已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有疑似轉(zhuǎn)基因稻種出現(xiàn)在市場上，這就迫切要求我們加快對轉(zhuǎn)基因水稻的安全性評價尤其是食用安全性評價的研究，建立相應(yīng)的評價標準，以規(guī)范轉(zhuǎn)基因水稻的商業(yè)化及生產(chǎn)。本文主要從轉(zhuǎn)基因水稻的營養(yǎng)成分實質(zhì)等同性分析，動物營養(yǎng)學(xué)評價，體內(nèi)及體外毒理學(xué)評價，致敏性評價及外源基因的水平轉(zhuǎn)移五個角度對轉(zhuǎn)基因水稻的國內(nèi)外食用安全性評價工作進行了綜述，以期為以后的食用安全性評價及標準體系的建立提供參考。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因水稻；食用安全

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中圖分類號：ＴＳ２０１．６　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文獻標識碼：Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章編號：１００２－６６３０（２００８）１２－０７６０－０６

水稻在世界上１００多個國家均有種植，并且是世界上一半以上人口的主食。亞洲的水稻產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量

的９２％，其中我國是世界水稻產(chǎn)量最高的國家，占世界總產(chǎn)量的３１％［１］。水稻是我國的主要糧食作物，占我國糧食總產(chǎn)的４０％。但是，水稻本身還存在許多問題，一方面水稻容易受到病蟲害的危害，另一方面水稻的營養(yǎng)品質(zhì)有待提高。生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的廣泛應(yīng)用為水稻的抗逆、增產(chǎn)、改善營養(yǎng)品質(zhì)提供了更快捷更有效手段。從上個世紀９０年代開始，國內(nèi)外的科學(xué)家已經(jīng)成功培育出一系列的抗蟲、抗病轉(zhuǎn)基因水稻品種［２－３］以及各種改善營養(yǎng)品質(zhì)的轉(zhuǎn)基因水稻品種［４］。但是，由于目前

的安全性評價體系還不完善，，人們對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的環(huán)境和食用安全性存在疑慮，還沒有國家允許轉(zhuǎn)基因水稻的商業(yè)化種植。

２００５年４月，“綠色和平”組織的一份轉(zhuǎn)基因水稻的報告掀起了軒然大波：雖然我國政府尚未批準任何一個轉(zhuǎn)基因水稻的商業(yè)化生產(chǎn)，但該組織卻在湖北發(fā)現(xiàn)了非法銷售和種植的轉(zhuǎn)基因水稻，由此生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因大米已進入市場［５］。到目前為止，學(xué)術(shù)界對轉(zhuǎn)基因食品的安全性還沒有定論，對轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價工作還在探索中。但是，這次事件使我們意識到，基于目前國內(nèi)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管制度不完善，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品在未經(jīng)

收稿日期：２００７－１１－１７

作者簡介：賀曉云（１９８０－），女，博士研究生，主要從事轉(zhuǎn)基因食品安全性評價研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｒａｉｎｉｎｇｈｅ＠１６３．ｃｏｍ

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