本文關鍵詞：基于多肽識別基團的熒光探針及其對食品中氰化物的檢測

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【摘要】：以7-二乙胺基香豆素-3-羧酸、甘氨酸、組氨酸為原料,采用標準多肽合成法成功合成了水溶性的熒光探針分子香豆素—甘氨酸-甘氨酸-組氨酸(Coumarin—Gly-Gly-His,CGGH),利用GGH三肽對Cu~(2+)的絡合作用形成C-GGHCu~(2+)絡合物,使探針分子C-GGH的熒光猝滅;然后,通過向體系中加入氰化物后,CN~-對Cu~(2+)的強絡合作用形成穩(wěn)定的絡合物[Cu(CN)_x]而使探針分子熒光逐漸恢復,以此實現(xiàn)對氰化物的定量檢測。該法檢測限為0.015μmol/L,遠低于國家標準(GB 8537—2008)中要求最嚴的礦泉水中氰化物的限量值0.01mg/L(相當于摩爾濃度0.385μmol/L),該探針分子對CN~-的檢測不受SCN~-、F~-、Cl~-、Br~-、I~-、PO_4~(3-)、N~(3-)、NO_3~-、AcO~-、SO_4~(2-)、CO_3~(2-)等共存陰離子的影響。經(jīng)對實際食物樣品中氰化物進行檢測,證明該方法的準確度與國標(GB/T 5009.48—2003、GB/T 5009.36—2003、GB/T8538—2008)方法一致,且更快捷、簡單。
【作者單位】： 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院;長沙理工大學化學與生物工程學院;商丘師范學院化學化工學院;
【關鍵詞】： 食品 氰化物 多肽 熒光探針 檢測
【基金】：國家自然科學基金項目(編號:U1404215,31171627,31071523) 湖南省食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品安全科技項目(編號:湘食藥科R201516)
【分類號】：TS207.3;O657.3
【正文快照】： 楊滔1YANG Tao1程云輝2CHENG Yun-hui2郝遠強3HAO Yuan-qiang3(1.湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院,湖南長沙410117;2.長沙理工大學化學與生物工程學院,湖南長沙410114;3.商丘師范學院化學化工學院,河南商丘476000)(1.Hunan Institute of Food Quality Supervision Inspection an

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本文編號：958845