本文關(guān)鍵詞：雙柱串聯(lián)反相高效液相色譜測定蘋果醋中的有機(jī)酸

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【摘要】：建立了雙柱串聯(lián)高效液相色譜紫外檢測器測定蘋果醋中6種有機(jī)酸的測定方法。樣品用水稀釋后采用雙C18色譜柱(4.6 mm×250 mm×5μm)進(jìn)行色譜分離,流動相為0.01 mol/L的磷酸氫二銨溶液(p H2.7),流速1.0 m L/min,在紫外檢測器波長為210 nm處進(jìn)行測定。結(jié)果表明:在優(yōu)化色譜條件下,6種有機(jī)酸在線性范圍內(nèi)相關(guān)性良好,相關(guān)系數(shù)R2≥0.999,各添加水平回收率在92.82%~102.12%之間,方法的精密度均小于5.0%,方法的檢出限在0.1~0.7 mg/L范圍。本方操作簡單、準(zhǔn)確,適合于分析蘋果醋中有機(jī)酸的含量。
【作者單位】： 華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;天地壹號飲料股份有限公司;中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院;
【關(guān)鍵詞】： 高效液相色譜 雙柱串聯(lián) 蘋果醋 有機(jī)酸
【分類號】：TS275.4;O657.72
【正文快照】： 蘋果汁或蘋果濃縮汁為原料,發(fā)酵成蘋果酒,然后接入醋酸菌再發(fā)酵成蘋果醋。蘋果醋優(yōu)于傳統(tǒng)食醋,兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能,集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體[1-5]。有機(jī)酸作為蘋果醋的重要質(zhì)量組分之一,其有機(jī)酸的種類、含量和比例,與釀造使用蘋果(汁)的品種、產(chǎn)地、釀造工

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 劉瑞山;尹海麗;梁治軍;;反相高效液相色譜法測定蘋果醋中5種有機(jī)酸[J];食品工業(yè);2014年06期

2 ;[J];;年期

，

本文編號：935365