本文關鍵詞：在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-串聯(lián)質譜非衍生化法測定食品中氯丙醇

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【摘要】：建立了食品中氯丙醇類化合物的非衍生化在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-串聯(lián)質譜(Online GPC-GCMS/MS)測定方法,目標化合物包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。樣品中加入氘代同位素內標后,采用ExtrelutTMNT硅藻土進行固相支持液液萃取凈化,用正己烷淋洗去除非極性雜質,以乙酸乙酯萃取目標物,萃取液經(jīng)濃縮后直接采用Online GPC-GC-MS/MS測定。4種氯丙醇在0.005~1.000 mg/L范圍內呈良好線性,相關系數(shù)均大于0.999,4種氯丙醇的檢出限在0.002~0.005 mg/kg之間,定量限在0.005~0.01 mg/kg之間。以空白醬油樣品為代表性基質的3個水平(0.02,0.1和0.5 mg/kg)的加標回收率和相對標準偏差(RSD,n=6)分別為94.8%~106.3%(2.2%~10.3%),91.8%~108.8%(2.1%~10.6%)和83.1%~109.4%(1.3%~9.4%)。采用本方法分別對醬油、水解植物蛋白液(粉)、料酒、雞精、面包和糕點樣品進行檢測,均得到了滿意的測定結果。
【作者單位】： 武漢輕工大學食品科學與工程學院農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心;國家食品安全風險評估中心衛(wèi)生部食品安全風險評估重點實驗室;
【關鍵詞】： 食品 氯丙醇 在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-串聯(lián)質譜 固相支持液液萃取凈化 非衍生化
【基金】：國家重點基礎研究發(fā)展計劃973課題(No.2012CB720840)資助~~
【分類號】：TS207.3;O657.63
【正文快照】： 1引言氯丙醇類化合物(包括3-MCPD,2-MCPD,1,3-DCP和2,3-DCP)早期在于酸水解植物蛋白液及以其為原料的調味品(如醬油等)中發(fā)現(xiàn)[1~3],之后又陸續(xù)在面包、香腸、咖啡、谷物類等食品中檢出[4~8]。毒理學研究表明,3-MCPD可以通過血-睪屏障和血腦屏障,并在體液中廣泛分布,具有生殖、

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本文編號：816352