本文關(guān)鍵詞：親水色譜柱對氨基酸及其美拉德反應初始中間體的分離

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【摘要】：采用Xbridge BEH Amide和Atlantis HILIC Silica兩親水色譜柱分離半胱氨酸、甘氨酸及其與木糖形成的美拉德反應初始中間體2-木糖基噻唑烷-4-羧酸、甘氨酸-Amadori和半胱氨酸-Amadori 5個化合物。通過研究流動相中有機相(乙腈)的比例、緩沖鹽濃度、pH值、柱溫、流速對容量因子和分離度的影響,分別找到較佳分離條件。在BEH Amide色譜柱上5個化合物之間的分離度均達到2.28以上,對比可知,采用BEH Amide色譜柱更好。
【作者單位】： 北京工商大學食品質(zhì)量與安全北京實驗室北京市食品風味化學重點實驗室北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心;
【關(guān)鍵詞】： 親水色譜 半胱氨酸 -木糖基噻唑烷--羧酸 甘氨酸 甘氨酸-Amadori 半胱氨酸-Amadori 分離
【基金】：國家自然科學基金面上項目(31371838;31171755) 北京市教委科技發(fā)展計劃重點項目(KZ20101001011) “十二五”國家科技支撐計劃項目(2011BAD23B01)
【分類號】：O657.7;TS201.2
【正文快照】： 引文格式:曹長春,梁晶晶,王蒙,等.親水色譜柱對氨基酸及其美拉德反應初始中間體的分離[J].食品科學,2016,37(2):63-71.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201602011.http://www.spkx.net.cnCAO Changchun,LIANG Jingjing,WANG Meng,et al.Separation of amino acids and their initia

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