新紅色素因具有穩(wěn)定性好、著色力強、成本低等優(yōu)點,目前已廣泛應用食品行業(yè)中,但不法商販常將新紅違規(guī)過量添加到一些食品中,食用后將對人體造成致敏、致突變、致癌以及兒童多動癥等潛在危害�，F(xiàn)階段對新紅的檢測方法存在諸多不足,如前處理過程復雜耗時、儀器體積大,檢測成本高、難以戶外現(xiàn)場檢測等,因此建立一種簡單、快速、高靈敏度和高選擇性的現(xiàn)場檢測新紅的分析方法具有十分重要的意義。表面增強拉曼光譜(SERS)是一種靈敏度高、檢測速度快、操作簡單、儀器便攜的現(xiàn)場快速檢測技術(shù)。但在復雜食品基質(zhì)中,容易受到樣品中其他組分的干擾,難以高選擇性地識別檢測目標分析物。利用分子印跡技術(shù)(MIT)制備的分子印跡水凝膠(MIHs)具有高度選擇性,能夠在復雜基質(zhì)中對目標分析物進行高效地識別、提取和富集�；谏鲜霰尘�,本課題將高靈敏度的SERS技術(shù)與高選擇性的MIHs技術(shù)相結(jié)合,根據(jù)新紅分子中含有磺酸根(SO₃^-)官能團的特點,利用正負電荷的靜電作用力,構(gòu)建了一種包含帶正電荷金納米顆粒的分子印跡水凝膠,將其作為SERS活性基底,建立了一種高選擇性、高靈敏度、低成本的現(xiàn)場快速檢測新...

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
符號說明
第一章 緒論
    1.1 新紅簡介
        1.1.1 新紅的性質(zhì)
        1.1.2 新紅的危害
        1.1.3 國內(nèi)外關(guān)于偶氮類合成著色劑的食品安全事件
        1.1.4 新紅的限量標準
        1.1.5 新紅的檢測標準
    1.2 新紅的檢測方法
        1.2.1 高效液相色譜法
        1.2.2 超高效液相色譜法
        1.2.3 高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法
        1.2.4 示波極譜法
        1.2.5 表面增強拉曼光譜法
        1.2.6 毛細管電泳法
    1.3 表面增強拉曼光譜及其在食品領(lǐng)域的應用
        1.3.1 表面增強拉曼光譜
        1.3.2 表面增強拉曼光譜增強機理
        1.3.3 SERS技術(shù)的優(yōu)點
        1.3.4 SERS技術(shù)在食品安全中的應用
    1.4 分子印跡聚合物技術(shù)及其在食品領(lǐng)域的應用
        1.4.1 分子印跡聚合物技術(shù)
        1.4.2 分子印跡技術(shù)的原理
        1.4.3 分子印跡聚合物的制備方法
        1.4.4 分子印跡聚合物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應用
    1.5 本課題的研究目的、意義及研究內(nèi)容
        1.5.1 本課題研究的目的和意義
        1.5.2 主要研究內(nèi)容
第二章 不同荷電性質(zhì)的金納米顆粒的制備及其粒徑對SRES增強效果的影響
    2.1 引言
    2.2 實驗材料與設(shè)備
        2.2.1 實驗藥品
        2.2.2 實驗儀器與設(shè)備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 帶不同電荷金納米顆粒的制備
        2.3.2 帶不同電荷金納米顆粒SERS增強效應的研究
        2.3.3 帶正電荷金納米顆粒SERS增強效應的優(yōu)化
        2.3.4 帶正電荷金納米顆粒溶膠穩(wěn)定性的研究
    2.4 表征方法
        2.4.1 透射電子顯微鏡(TEM)表征
        2.4.2 動態(tài)光散射(DLS)表征
        2.4.3 Zeta電位測定
    2.5 結(jié)果與討論
        2.5.1 帶不同電荷金納米顆粒的表征
        2.5.2 帶不同電荷金納米顆粒SERS增強效應的研究
        2.5.3 氯金酸的添加量對帶正電荷金納米顆粒粒徑和SERS增強效應的影響
        2.5.4 反應溫度對帶正電荷金納米顆粒粒徑和SERS增強效應的影響
        2.5.5 帶正電荷金納米顆粒溶膠穩(wěn)定性的研究
        2.5.6 帶正電荷金納米顆粒溶膠作為SERS基底檢測新紅
    2.6 本章小結(jié)
第三章 包含帶正電荷金納米顆粒的新紅分子印跡水凝膠(MIHs)的制備
    3.1 引言
    3.2 實驗材料與設(shè)備
        3.2.1 實驗藥品
        3.2.2 實驗儀器與設(shè)備
    3.3 實驗方法
        3.3.1 包含帶正電荷金納米顆粒與新紅色素模板分子印跡水凝膠(MIHs)的制備
        3.3.2 包含帶正電荷金納米顆粒不含模板分子的非印跡水凝膠(NIHs)的制備
    3.4 MIHs的選擇性吸附實驗
        3.4.1 富集時間的選擇
        3.4.2 MIHs的 SERS基底優(yōu)化
        3.4.3 MIHs和 NIHs的選擇性吸附實驗
        3.4.4 MIHs特異性吸附實驗
        3.4.5 MIHs吸附新紅色素標準溶液的標準曲線
    3.5 表征方法
        3.5.1 透射電子顯微鏡(TEM)表征
        3.5.2 表面增強拉曼光譜(SERS)表征
    3.6 結(jié)果與討論
        3.6.1 MIHs和 NIHs
        3.6.2 包含帶正電荷金納米顆粒的MIHs的表征
        3.6.3 富集時間的選擇
        3.6.4 包含帶正電荷金納米顆粒的MIHs的SERS基底優(yōu)化
        3.6.5 包含帶正電荷金納米顆粒MIHs和 NIHs吸附性能比較
        3.6.6 MIHs特異性檢測
        3.6.7 MIHs吸附新紅色素的標準曲線
    3.7 本章小結(jié)
第四章 包含帶正電荷金納米顆粒的新紅分子印跡水凝膠結(jié)合SERS檢測實體飲料中的新紅
    4.1 引言
    4.2 實驗材料與方法
        4.2.1 材料與試劑
        4.2.2 實驗儀器與設(shè)備
        4.2.3 實驗方法
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 MIHs吸附飲料中的新紅
        4.3.2 MIHs結(jié)合SERS定性分析飲料中的新紅
        4.3.3 MIHs結(jié)合SERS定量檢測飲料中的新紅
        4.3.4 HPLC方法驗證MIHs結(jié)合SERS檢測結(jié)果
        4.3.5 與其他檢測飲料中新紅的方法比較
    4.4 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 展望
參考文獻
致謝
作者簡介
    1 作者簡歷
    2 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學術(shù)論文
    3 參與的科研項目及獲獎情況
    4 發(fā)明專利
學位論文數(shù)據(jù)集



本文編號：3786564