目前關(guān)于酵母菌葡聚糖修飾改性的研究主要集中于羧甲基化,而對于酵母菌葡聚糖羧甲基衍生物制備工藝的研究主要集中于制備最大取代度的羧甲基酵母菌葡聚糖的工藝研究,而對于取代度和分子量對于羧甲基酵母菌葡聚糖的生物活性的相關(guān)研究較少。因此本研究以從面包酵母中提取的酵母菌葡聚糖為原料,通過羧甲基化衍生制備不同取代度的羧甲基酵母菌葡聚糖,通過清除·OH、ABTS⁺·和Fe²⁺螯合實驗來考察取代度和分子量對羧甲基酵母葡聚糖(CMG)體外抗氧化活性的影響,并在單因素實驗的基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面分析中的Box-Behnkn Design建立數(shù)學模型優(yōu)化活性最佳的羧甲基酵母葡聚糖(CMG)的制備工藝。主要實驗結(jié)果如下:(1)通過比較酵母菌葡聚糖和不同取代度的羧甲基酵母菌葡聚糖清除·OH、ABTS^+·及螯合Fe²⁺的能力評估取代度和葡聚糖體外抗氧化活性的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)清除活性和取代度呈現(xiàn)一定的依賴關(guān)系�？紤]實際生產(chǎn)情況及取代度對CMG的活性影響,決定優(yōu)化取代度為0.8的CMG。(2)在單因素的基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法優(yōu)化取代度為0.8的...

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 文獻綜述
    1.1 酵母菌葡聚糖的結(jié)構(gòu)及存在形式
    1.2 酵母菌葡聚糖的提取方法
        1.2.1 酸堿法
        1.2.2 酶法
        1.2.3 物理方法
    1.3 酵母葡聚糖的生理功能
        1.3.1 增強免疫能力
        1.3.2 抗輻射
        1.3.3 抗氧化
    1.4 酵母菌葡聚糖的應(yīng)用領(lǐng)域
        1.4.1 在食品工業(yè)中的應(yīng)用
        1.4.2 在動物養(yǎng)殖和飼料領(lǐng)域中的應(yīng)用
        1.4.3 在化妝品中的應(yīng)用
    1.5 酵母菌葡聚糖的修飾方法
        1.5.1 物理修飾方法
        1.5.2 化學修飾方法
    1.6 多糖結(jié)構(gòu)分析方法
        1.6.1 化學分析方法
        1.6.2 物理分析方法
    1.7 本研究實驗背景、目的與內(nèi)容
        1.7.1 實驗研究背景
        1.7.2 研究目的與內(nèi)容
第2章 不同取代度羧甲基酵母菌葡聚糖體外抗氧化能力及羧甲基化研究
    2.1 材料與儀器
    2.2 試驗方法
        2.2.1 酵母菌培養(yǎng)
        2.2.2 酵母菌葡聚糖制備
        2.2.3 酵母菌葡聚糖羧甲基衍生物(CMG)的制備
        2.2.4 羧甲基取代度(DS)取代度測定(絡(luò)合滴定法)
        2.2.5 酵母菌葡聚糖及其羧甲基衍生物體外抗氧化活性測定
        2.2.6 響應(yīng)面優(yōu)化酵母菌葡聚糖羧甲基衍生物制備工藝
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 酵母菌葡聚糖及其羧甲基衍生物體外抗氧化活性測定結(jié)果
        2.3.2 各因素對酵母菌葡聚糖羧甲基化衍生物取代度的影響
        2.3.3 響應(yīng)面優(yōu)化實驗設(shè)計
        2.3.4 響應(yīng)面實驗設(shè)計及結(jié)果分析
    2.4 討論
第3章 不同分子量羧甲基酵母菌葡聚糖制備及體外抗氧化活性
    3.1 材料與儀器
    3.2 試驗方法
        3.2.1 羧甲基酵母菌葡聚糖的制備及分子質(zhì)量的測定
        3.2.2 不同分子質(zhì)量羧甲基酵母菌葡聚糖的制備
        3.2.3 不同分子質(zhì)量羧甲基酵母菌葡聚糖的分子量測定
        3.2.4 酵母菌葡聚糖及其羧甲基衍生物體外抗氧化活性測定
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 羧甲基酵母菌葡聚糖CMGA分子質(zhì)量和分析
        3.3.2 CMGB、CMGC、CMGD分子質(zhì)量和分析
        3.3.3 CMGB、CMGC、CMGD自由基清除活性
    3.4 結(jié)論與小結(jié)
第4章 葡聚糖與不同分子質(zhì)量羧甲基酵母菌葡聚糖的結(jié)構(gòu)表征
    4.1 材料與儀器
    4.2 試驗方法
        4.2.1 紅外光譜測試
        4.2.2 核磁共振測試
        4.2.3 X射線衍射分析
        4.2.4 SEM的超微結(jié)構(gòu)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 GLUCAN、CMGB、CMGC和 CMGD的紅外光譜
        4.3.2 GLUCAN、CMGB、CMGC和 CMGD的核磁共振(NMR)分析
        4.3.3 GLUCAN、CMGB、CMGC和 CMGD的 X射線衍射(XRD)
        4.3.4 GLUCAN、CMGB、CMGC和 CMGD的掃描電鏡(SEM)分析
    4.4 討論與小結(jié)
參考文獻
致謝
個人簡歷、在校期間發(fā)表的學術(shù)論文及研究成果



本文編號：3750033