本文關(guān)鍵詞：氣相色譜質(zhì)譜法檢測食品中膽固醇含量的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：膽固醇是動物組織中的一種白色蠟狀物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要組成成分，是人體必不可少的物質(zhì)，但過量的膽固醇會引起心腦血管疾病、腎臟疾病、骨質(zhì)疏松癥等疾病。本論文針對食品衛(wèi)生檢驗中的膽固醇檢測方法進行研究，旨在為膽固醇檢測工作提供檢測方法上的幫助。本文主要的研究對象為蛋類食品、肉類食品、植物油、動物內(nèi)臟、水產(chǎn)類食品中的膽固醇的檢測。 主要試驗方法如下： 試樣經(jīng)皂化、萃取、溶劑溶解定量后，采用氣相色譜/質(zhì)譜儀測定。最終確定的快速檢測方法不僅可以大大縮短檢測時間，提高工作效率，更重要的是對食品中膽固醇能夠定性、定量，提高結(jié)果的準(zhǔn)確性。 對樣品前處理條件進行摸索分析，主要分四個方面進行分析：一是氫氧化鉀濃度與皂化程度的關(guān)系；二是皂化溫度與皂化程度的關(guān)系；三是皂化時間與皂化程度的關(guān)系；四是萃取試劑的選擇。 對儀器設(shè)備的試驗條件進行優(yōu)化，主要從四個方面進行分析：一是氣相色譜分析條件的選擇；二是質(zhì)譜條件的選擇；三是檢測限的分析確定；四是建立了快速檢測標(biāo)準(zhǔn)曲線。 本課題最終目的是要提供食品中膽固醇快速檢測技術(shù)，能夠即時、快速、準(zhǔn)確地報告檢測結(jié)果。
【關(guān)鍵詞】：膽固醇 檢測 皂化 氣相色譜-質(zhì)譜
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：TS207.7;O657.71
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第1章 緒論9-18
• 1.1 膽固醇簡介9
• 1.2 人體對膽固醇的標(biāo)準(zhǔn)攝入量9
• 1.3 食品中膽固醇含量分布9-11
• 1.4 高膽固醇的危害11
• 1.5 膽固醇檢測和地溝油的聯(lián)系11-12
• 1.6 膽固醇檢測方法研究現(xiàn)狀12-14
• 1.7 膽固醇檢測方法的評價指標(biāo)體系14-16
• 1.7.1 方法的準(zhǔn)確度14-15
• 1.7.2 方法的靈敏度15
• 1.7.3 方法的精密度15-16
• 1.8 課題的目的、意義、及內(nèi)容16-18
• 1.8.1 選題的目的和意義16-17
• 1.8.2 課題的內(nèi)容17
• 1.8.3 本課題研究的關(guān)鍵問題17-18
• 第2章 膽固醇檢測方法18-25
• 2.1 引言18
• 2.2 原理18
• 2.3 試劑及試劑配制18-19
• 2.3.1 主要實驗試劑18
• 2.3.2 主要實驗溶液及配制18-19
• 2.4 儀器和設(shè)備19
• 2.5 試樣制備與保存19
• 2.5.1 試樣的制備19
• 2.5.2 試樣的保存19
• 2.6 測定步驟19-23
• 2.6.1 樣品處理19-21
• 2.6.1.1 皂化19-21
• 2.6.1.2 提取21
• 2.6.1.3 濃縮21
• 2.6.2 測定條件21-23
• 2.6.2.1 氣相色譜-質(zhì)譜參考條件21-22
• 2.6.2.2 定性測定22
• 2.6.2.3 定量測定22-23
• 2.6.3 平行試驗23
• 2.6.4 空白試驗23
• 2.7 結(jié)果計算23-25
• 第3章 方法學(xué)驗證25-37
• 3.1 前處理條件25-26
• 3.1.1 皂化條件的選擇25-26
• 3.1.2 萃取劑的選擇26
• 3.2 儀器分析條件26-28
• 3.2.1 色譜的選擇26
• 3.2.2 色譜/質(zhì)譜條件的優(yōu)化26-28
• 3.2.2.1 色譜柱的選擇27
• 3.2.2.2 色譜條件的選擇27
• 3.2.2.3 質(zhì)譜條件的選擇27-28
• 3.3 線性范圍28-30
• 3.4 方法檢出限30
• 3.5 方法的精密度30-31
• 3.6 方法的準(zhǔn)確度31-33
• 3.7 實驗室間方法學(xué)驗證33-37
• 3.7.1 實驗室間驗證方法及數(shù)據(jù)33-36
• 3.7.2 實驗室間驗證結(jié)論36-37
• 第4章 結(jié)論37-40
• 參考文獻40-43
• 作者簡介43-44
• 致謝44

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

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  本文關(guān)鍵詞：氣相色譜質(zhì)譜法檢測食品中膽固醇含量的研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：373724