夏秋茶提取液氧化可使多酚類物質(zhì)氧化、苦澀味降低、并在此基礎(chǔ)上加工高質(zhì)量的速溶紅茶,可提高夏秋茶綜合利用率,而準確判斷夏秋茶提取液氧化程度,是決定速溶紅茶產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。目前,企業(yè)主要通過人工觀察夏秋茶提取液的顏色變化來判斷其是否氧化適度,而后通過理化方法分析茶多酚含量加以驗證。但此方法主觀性大、重復性差、實時性差,最終影響到速溶紅茶產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。鑒于此,本論文開展了基于可見/近紅外光譜技術(shù)的夏秋茶提取液氧化過程在線監(jiān)測研究,并開發(fā)了一套夏秋茶提取液氧化過程在線監(jiān)測系統(tǒng)。主要研究內(nèi)容如下:（1）夏秋茶提取液氧化過程在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計。夏秋茶提取液氧化過程在線監(jiān)測系統(tǒng)包括硬件系統(tǒng)和軟件系統(tǒng)。硬件系統(tǒng)主要包括光譜儀、光源、光纖、樣品池、嵌入式終端、上位機、氣液混合管、貯液罐、空氣泵、液泵和微型蠕動泵。其中,光譜儀的波長范圍為300-1000 nm;光源是鹵素燈;光纖采用石英光纖;樣品池由流動比色皿、準直透鏡和外部支架組成,用于實時獲取液體樣品;嵌入式終端的控制中心是三星S3C2440處理器;氣液混合管是一根螺旋形盤旋管道;貯液罐保存夏秋茶提取液;空氣泵用于輸送氧氣;液泵抽取待混合的夏秋茶... 

【文章來源】：江蘇大學江蘇省

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 我國夏秋茶加工現(xiàn)狀
    1.2 夏秋茶提取液氧化程度評判方法
        1.2.1 傳統(tǒng)評判方法及局限性
        1.2.2 新型評判方法
    1.3 夏秋茶提取液氧化程度的可見/近紅外光譜評判方法
        1.3.1 可見/近紅外（VIS/NIR）光譜技術(shù)簡介
        1.3.2 基于VIS/NIR光譜技術(shù)的夏秋茶提取液氧化程度的在線評判原理
        1.3.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
    1.4 本研究的研究目的和研究方法
        1.4.1 本研究的主要目的
        1.4.2 本研究的主要內(nèi)容
    1.5 本章小結(jié)
第二章 夏秋茶提取液氧化過程在線監(jiān)測系統(tǒng)的設(shè)計
    2.1 硬件系統(tǒng)設(shè)計
        2.1.1 光譜儀
        2.1.2 光源
        2.1.3 光纖
        2.1.4 樣品池
        2.1.5 嵌入式終端
        2.1.6 上位機
        2.1.7 氣液混合管
        2.1.8 貯液罐
        2.1.9 空氣泵、液泵與微型蠕動泵
        2.1.10 系統(tǒng)集成
    2.2 嵌入式軟件系統(tǒng)設(shè)計
        2.2.1 Boot Loader移植
        2.2.2 Linux Kernel移植
        2.2.3 Qt Embedded移植
        2.2.4 通信模塊設(shè)計
        2.2.5 用戶界面設(shè)計
    2.3 上位機軟件系統(tǒng)設(shè)計
        2.3.1 通信模塊設(shè)計
        2.3.2 光譜處理模塊設(shè)計
        2.3.3 用戶界面設(shè)計
    2.4 本章小結(jié)
第三章 夏秋茶提取液氧化過程中色度值的在線監(jiān)測
    3.1 引言
    3.2 試驗材料與方法
        3.2.1 試驗材料
        3.2.2 光譜采集
        3.2.3 L*a*b*計算
        3.2.4 色度測量模塊標定方法
        3.2.5 色度測量準確性驗證方法
        3.2.6 基于色度值的氧化程度評判方法
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 色度測量模塊標定結(jié)果
        3.3.2 色度測量準確性驗證結(jié)果
        3.3.3 基于色度值的氧化程度評判結(jié)果
        3.3.4 結(jié)果討論
    3.4 本章小結(jié)
第四章 夏秋茶提取液氧化過程中總多酚類含量的在線監(jiān)測
    4.1 引言
    4.2 試驗材料與方法
        4.2.1 試驗材料
        4.2.2 光譜采集
        4.2.3 光譜預處理
        4.2.4 理化分析方法
        4.2.5 數(shù)據(jù)處理方法
        4.2.6 基于總多酚類含量的氧化程度評判方法
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 Si-PLS模型結(jié)果
        4.3.2 GA-PLS模型結(jié)果
        4.3.3 CARS模型結(jié)果
        4.3.4 ACO模型結(jié)果
        4.3.5 四種模型結(jié)果與討論
        4.3.6 基于總多酚類含量的氧化程度評判結(jié)果
    4.4 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 論文的主要結(jié)論
    5.2 研究展望
參考文獻
致謝
在研期間發(fā)表的論文
在研期間申報的專利
在研期間參加的課題
附錄


【參考文獻】：
期刊論文
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[3]我國工夫紅茶發(fā)酵適度時間監(jiān)控的研究進展[J]. 林國軒,劉玉芳,郭春雨.  大眾科技. 2012(06)
[4]Qt開發(fā)平臺的搭建與應用[J]. 施菊,張慶,趙冰.  制導與引信. 2012(02)
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碩士論文
[1]茶葉主要成分的工廠化快速檢測研究[D]. 常菊.四川農(nóng)業(yè)大學 2009
[2]直讀光譜儀CCD檢測與處理系統(tǒng)研究[D]. 許玉興.山東科技大學 2009



本文編號：3567972