目的:采用非專一性酶纖維素酶降解殼聚糖,采用冷凍干燥法得殼寡糖。方法:通過正交試驗確定纖維素酶水解殼聚糖的最優(yōu)條件,用DNS法測定還原糖質(zhì)量。通過冷凍干燥法得產(chǎn)品,利用產(chǎn)品質(zhì)量與原料殼聚糖的質(zhì)量之間的比值,算出產(chǎn)率。采用旋轉(zhuǎn)式粘度計對產(chǎn)品進行定性鑒別。結(jié)果:纖維素酶解殼聚糖的最優(yōu)條件為pH=5.2,溫度在55℃,反應(yīng)時間4.5 h,酶質(zhì)量為11.2 mg,酶解產(chǎn)率30.52%。結(jié)論:纖維素酶冷凍干燥法制備殼寡糖方法比較簡單,殼寡糖的性狀良好,且產(chǎn)率較高。 

【文章來源】：廣東職業(yè)技術(shù)教育與研究. 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

氨基葡萄糖鹽酸鹽標(biāo)準(zhǔn)曲線

殼聚糖不溶于水，溶于稀酸溶液。因此，原料殼聚糖的濃度可直接影響酶解的程度。殼聚糖醋酸-醋酸鈉溶液在纖維素酶催化條件下進行降解，反應(yīng)溶液p H 5.2，反應(yīng)4.5 h，反應(yīng)溫度在50℃時，只改變底物濃度進行反應(yīng)，測定溶液還原糖含量，見圖2。由圖2可知，還原糖含量隨著濃度升高而升高。在1%時,還原糖含量最高。超過這一濃度時，還原糖含量隨之下降。說明殼聚糖濃度在1%時反應(yīng)效果最佳。

酶對溫度具有高度的敏感性。反應(yīng)溫度低于最適溫度時，溫度升高使得酶活性增強，酶解反應(yīng)加速；當(dāng)溫度超過最適溫度后，酶活性迅速下降直至酶蛋白失去活性。殼聚糖醋酸-醋酸鈉溶液在纖維素酶催化條件下進行降解，在反應(yīng)溶液p H為5.2時，反應(yīng)4.5 h，底物濃度在1%時，只改變反應(yīng)溫度進行反應(yīng)，測定溶液中還原糖含量，見圖3。由圖3可知，還原糖含量隨著溫度升高而升高，在55℃時，還原糖含量最高，超過這一溫度時，還原糖含量隨之下降，說明在55℃時酶活性最高，是反應(yīng)的最佳溫度。

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3450001