為研究不同溫度下苦丁皂苷L（kudinoside L）、苦丁皂苷N（kudinoside N）與牛血清白蛋白（BSA）間結(jié)合和轉(zhuǎn)運(yùn)的機(jī)制及BSA二級(jí)結(jié)構(gòu)變化情況。采用熒光光譜法研究kudinoside L、kudinoside N與BSA間熒光猝滅機(jī)制;采用圓二色譜法研究BSA二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化情況。結(jié)果表明kudinoside L、kudinoside N均能有效猝滅BSA內(nèi)源熒光,猝滅類型為動(dòng)態(tài)猝滅,分子間作用力主要為疏水作用,兩個(gè)化合物與BSA各形成1個(gè)結(jié)合位點(diǎn)。此外,kudinoside L與BSA結(jié)合后,BSA中的α-螺旋和β-折疊含量增加;kudinoside N與BSA結(jié)合后,BSA中α-螺旋和無規(guī)卷曲含量減少,表明上述兩種皂苷與BSA結(jié)合后,BSA內(nèi)部結(jié)構(gòu)環(huán)境均發(fā)生了改變。 

【文章來源】：食品工業(yè)科技. 2020,41(09)北大核心

【文章頁數(shù)】：6 頁

【部分圖文】：

kudinoside L、kudinoside N的1H-NMR、13C-NMR圖譜

對(duì)化合物A、化合物B進(jìn)行1H-NMR、13C-NMR鑒定。綜合化合物的核磁數(shù)據(jù)與文獻(xiàn)[14-15]報(bào)道基本吻合,故化合物A、B鑒定為kudinoside L、kudinoside N,純度分別為98.87%、98.03%,液相色譜結(jié)果如圖1所示,核磁結(jié)果如圖2所示,分子結(jié)構(gòu)式如圖3所示。圖2 kudinoside L、kudinoside N的1H-NMR、13C-NMR圖譜

表1 不同溫度(298、310 K)下的猝滅常數(shù)及猝滅速率常數(shù)Table 1 Quenching constant and quenching rate constant at different temperatures(298,310 K) T(K) kudinoside L kudinoside N Ksv(103 L·mol-1) Kq(1011 L·mol-1·s-1) r Ksv(103 L·mol-1) Kq(1011 L·mol-1·s-1) r 298 1.18 1.97 0.997 0.64 1.06 0.996 310 1.49 2.48 0.998 0.80 1.33 0.997圖4 不同溫度下(298、310 K)kudinoside L、kudinoside N對(duì)BSA熒光光譜的影響

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3266323