對于生物體,糖是一種優(yōu)異的低溫防護(hù)劑,而鹽與酸則對血壓有調(diào)制作用。為了確定糖的低溫防護(hù)效應(yīng)和鹽與酸對血壓調(diào)制作用的機(jī)理,本論文基于水分子的中心對稱四面體結(jié)構(gòu)和氫鍵協(xié)同弛豫理論模型,利用拉曼光譜、傅里葉紅外光譜和接觸角測量等實(shí)驗(yàn)方法,結(jié)合差分聲子計(jì)量譜學(xué)方法,通過探究糖、鹽和酸三種溶質(zhì)與水形成溶液時(shí)其內(nèi)部溶質(zhì)-溶劑相互作用,確定了三種溶液中O:H-O鍵的弛豫情況及其極化程度,本論文的具體研究內(nèi)容如下:1)果糖、葡萄糖和海藻糖的加入都可以使溶液的冰點(diǎn)（TN）和熔點(diǎn)（Tm）降低。通過分析不同濃度糖溶液的拉曼光譜圖,我們發(fā)現(xiàn)低頻（ωL）和高頻（ωH）都發(fā)生了紅移,說明溶液中產(chǎn)生了分子極化作用和局域扭折作用,在兩種作用下,O:H非鍵和H-O共價(jià)鍵同時(shí)鍵長伸長,鍵能變?nèi)�。ωL和ωH的紅移共同造成了 TN和Tm的降低。同時(shí)糖溶液中H-O自由基懸鍵的減少和水合殼層的增加會(huì)有效的減緩分子運(yùn)動(dòng),提高結(jié)構(gòu)序,使溶液中的熱漲落更小。TN的降低和更緩慢的溶液分子運(yùn)動(dòng)、更高的有序度、更小的熱漲落都有效的阻止了冰晶的形成,起到了低溫防護(hù)的作用。2)谷氨酸鈉和氯化鈉作為鹽溶質(zhì),對O:H-O鍵產(chǎn)生了極化作用,使O:H非... 

【文章來源】：湘潭大學(xué)湖南省

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 水簡介
    1.2 低溫防護(hù)簡介
        1.2.1 低溫防護(hù)
        1.2.2 低溫?fù)p傷
        1.2.3 低溫防護(hù)劑
        1.2.4 糖作為低溫防護(hù)劑的研究現(xiàn)狀
    1.3 日常攝入的鹽和酸對血壓的調(diào)控
        1.3.1 高血壓的影響與預(yù)防
        1.3.2 鹽和酸對血壓'調(diào)控的研究現(xiàn)狀
    1.4 拉曼光譜、紅外光譜和表面張力
        1.4.1 拉曼光譜
        1.4.2 紅外光譜
        1.4.3 表面張力
    1.5 本論文的選題依據(jù)和主要內(nèi)容
        1.5.1 本論文的選題依據(jù)
        1.5.2 本論文的主要內(nèi)容
第2章 理論模型和實(shí)驗(yàn)方法
    2.1 基本原理
        2.1.1 水的基本結(jié)構(gòu)和氫鍵
        2.1.2 氫鍵協(xié)同弛豫
        2.1.3 準(zhǔn)固態(tài)相邊界的遷移效應(yīng)
    2.2 理論建模
        2.2.1 糖分子與水分子的相互作用
        2.2.2 鹽離子與水分子的相互作用
        2.2.3 酸分子與水分子的相互作用
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
        2.3.2 溶液樣品制備
        2.3.3 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集
    2.4 差分聲子計(jì)量譜
    2.5 本章小結(jié)
第3章 三種糖溶液的低溫防護(hù)作用
    3.1 引言
    3.2 三種糖溶液的拉曼光譜與溫度的關(guān)系
    3.3 三種糖溶液的拉曼光譜與濃度的關(guān)系
    3.4 拉曼光譜表征糖溶質(zhì)對冰點(diǎn)的調(diào)制作用
    3.5 拉曼光譜表征糖溶質(zhì)對熔點(diǎn)的調(diào)制作用
    3.6 三種糖溶液的低溫防護(hù)機(jī)理
    3.7 本章小結(jié)
第4章 味精(C_5H_8NNaO_4)和食鹽(NaCl)的血壓調(diào)制作用
    4.1 引言
    4.2 C_5H_8NNaO_4和NaCl溶液拉曼光譜與濃度的關(guān)系
    4.3 C_5H_8NNaO_4和NaCl溶液紅外光譜與濃度的關(guān)系
    4.4 C_5H_8NNaO_4和NaCl溶液對表面張力的調(diào)制作用
    4.5 C_5H_8NNaO_4和NaCl對血壓的調(diào)制作用
    4.6 本章小結(jié)
第5章 乙酸(C_2H_4O_2)和抗壞血酸(C_6H_8O_6)的血壓調(diào)制作用
    5.1 引言
    5.2 C_2H_4O_2和C_6H_8O_6溶液拉曼光譜與濃度的關(guān)系
    5.3 C_2H_4O_2和C_6H_8O_6溶液紅外光譜與濃度的關(guān)系
    5.4 C_2H_4O_2和C_6H_8O_6溶液對表面張力的調(diào)制作用
    5.5 C_2H_4O_2和C_6H_8O_6對血壓的調(diào)制作用
    5.6 本章小結(jié)
第6章 總結(jié)與展望
    6.1 全文總結(jié)
    6.2 工作展望
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡歷與攻讀碩士期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]紅外光譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用[J]. 姚煒,夏彩云.  中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志. 2009(06)
[4]紅外光譜技術(shù)在環(huán)境科學(xué)中的應(yīng)用與展望[J]. 李英華,孫麗娜,胡曉鈞,孫鐵珩.  光譜學(xué)與光譜分析. 2008(10)
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[6]海藻糖對草菇菌種的低溫保護(hù)效應(yīng)研究[J]. 王永紅,郭俊,陳美標(biāo),姚青,朱紅惠.  微生物學(xué)通報(bào). 2008(01)
[7]拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用進(jìn)展[J]. 張延會(huì),吳良平,孫真榮.  化學(xué)教學(xué). 2006(04)
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本文編號：3191824