靈敏度和分辨率,作為衡量譜圖質(zhì)量的兩大重要參數(shù),一直都是NMR工作者所研究的熱點(diǎn)問題。隨著NMR硬件技術(shù)的高速發(fā)展,靈敏度已經(jīng)提高了不止一個數(shù)量級。但由于基礎(chǔ)分辨率只能通過提高磁場強(qiáng)度來提高,相對于靈敏度的顯著提升,基礎(chǔ)分辨率的提升顯得相對緩慢一些。近些年,一些新型的消除同核偶合裂分以減少譜峰重疊的純化學(xué)位移方法(Zangger-Sterk decoupling,PSYCHE decoupling),可以大大提升譜圖分辨率,得到了廣泛的關(guān)注。將這些純化學(xué)位移譜方法與傳統(tǒng)NMR譜技術(shù)相結(jié)合已發(fā)展出多種純化學(xué)位移譜技術(shù),如Zangger-Sterk NOESY、1D TSE-PSYCHE、PSYCHE-TOCSY、pure shift HSQC、PSYCHE-iDOSY等。然而,純化學(xué)位移譜方法在實(shí)際的復(fù)雜天然產(chǎn)物的組成分析方面的應(yīng)用效果尚未報(bào)道。在本論文中,我們將純化學(xué)位移譜方法應(yīng)用于組成復(fù)雜的天然食品混合物體系,結(jié)合多變量統(tǒng)計(jì)方法對天然食品組成進(jìn)行分析,主要研究工作如下:一、本文首先簡要回顧了核磁共振發(fā)展歷史以及介紹了核磁共振同核寬帶去偶技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程和方法原理。著重闡述了 Zangger-Sterk和PSYCHE這兩種同核寬帶去偶方法的原理、發(fā)展與應(yīng)用。最后介紹了核磁共振技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用和發(fā)展,并對核磁共振技術(shù)同多變量統(tǒng)計(jì)分析相結(jié)合的手段在食品分析方面的應(yīng)用進(jìn)行介紹。二、核磁共振去偶譜方法結(jié)合多變量統(tǒng)計(jì)分析方法對真假蜂蜜進(jìn)行區(qū)分和鑒別。應(yīng)用Zangger-Sterk和PSYCHE脈沖序列采集蜂蜜樣品的去偶譜,得到了較高質(zhì)量的蜂蜜的純化學(xué)位移1H NMR譜,代謝物的偶合裂分被消除,譜峰的擁擠狀況得到一定改善。結(jié)合多變量統(tǒng)計(jì)分析得知,在假蜂蜜中葡萄糖和果糖相對含量較高而部分氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)相對含量較低。本實(shí)驗(yàn)中所采用的摻假蜂蜜為向真蜂蜜摻入果葡糖漿、大米糖漿。實(shí)驗(yàn)所得結(jié)論與摻入果葡糖漿和大米糖漿所導(dǎo)致的糖含量相對升高氨基酸含量相對降低的預(yù)期結(jié)果一致。進(jìn)一步,將純化學(xué)位移譜結(jié)果與傳統(tǒng)氫譜的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果進(jìn)行對比,并討論了兩種純化學(xué)位移譜方法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。同時以ZS方法為例,對油菜花蜜和洋槐花蜜進(jìn)行了有效的區(qū)分,確定了洋槐花蜜中果糖和蔗糖含量相對較高,并通過PCA分析對待測樣品進(jìn)行了準(zhǔn)確的檢測。三、基于核磁共振去偶方法和多變量統(tǒng)計(jì)分析相結(jié)合的方法對鐵觀音茶葉產(chǎn)地的區(qū)分研究。同樣地,采用Zangger-Sterk和PSYCHE兩種方法采集茶葉樣品的純化學(xué)位移譜圖。由于茶葉樣品中代謝物含量較低,與蜂蜜相比,茶葉的純化學(xué)位移譜信噪比較低,但偶合裂分的消除一定程度上降低了譜圖的擁擠程度。對其純化學(xué)位移譜圖的分段積分?jǐn)?shù)據(jù)同樣進(jìn)行多變量統(tǒng)計(jì)分析,結(jié)果表明兩個產(chǎn)地的鐵觀音樣品能夠得到準(zhǔn)確區(qū)分,并找到了區(qū)分兩種茶葉的主要差異代謝物物。
【學(xué)位單位】：廈門大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：TS207.3;O657.2

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2812170