發(fā)布時(shí)間：2019-03-19 15:56

【摘要】：研究采用時(shí)間分辨熒光技術(shù),選用HORIBA Scientific時(shí)間分辨熒光光譜儀采集熒光衰減譜,在激發(fā)波長(zhǎng)為405 nm,接收波長(zhǎng)675 nm的條件下,以DAS6和Origin Pro8.5為數(shù)據(jù)處理平臺(tái),選用4種食用植物油(山茶油、花生油、葵花籽油和油菜籽油)為試驗(yàn)對(duì)象,研究了食用植物油品種鑒別方法;以山茶油-花生油、山茶油-葵花籽油、山茶油-油菜籽油3-系列2組分混合油樣和山茶油-花生油-葵花籽油3組分混合油樣為載體,進(jìn)行了山茶油的純度品質(zhì)分析判別方法的研究;對(duì)不同工藝生產(chǎn)的山茶油、花生油和葵花籽油進(jìn)行了熒光衰減譜的測(cè)試,通過氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)植物油中的揮發(fā)性有機(jī)成分的分類和歸屬,對(duì)照時(shí)間分辨熒光光譜與GC-MS,初步探討了食用植物油的工藝差異與揮發(fā)性有機(jī)成分變化規(guī)律,為鑒別食用植物油的工藝識(shí)別提供了理論支撐。主要研究工作與結(jié)論如下:1.為簡(jiǎn)化試驗(yàn)進(jìn)程,保證試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠,將恒溫系統(tǒng)與儀器檢測(cè)腔連通,保證檢測(cè)溫度的穩(wěn)定;同時(shí)對(duì)試驗(yàn)的接收波長(zhǎng)、掃描狹縫及檢測(cè)溫度等重要參數(shù)在預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了分析討論,最終確定激發(fā)波長(zhǎng)405 nm、接收波長(zhǎng)675 nm、掃描狹縫4 nm、檢測(cè)溫度25℃為時(shí)間分辨熒光光譜檢測(cè)參數(shù)。2.創(chuàng)新地提出了一種基于時(shí)間分辨熒光技術(shù)的食用植物油品種快速鑒別的方法。試驗(yàn)選用了4種食用植物油,在選定的試驗(yàn)參數(shù)條件下,采集不同品種植物油的熒光衰減譜,然后根據(jù)相關(guān)計(jì)算得到各食用植物油的平均熒光壽命。結(jié)果表明,4種食用植物油的熒光衰減譜存在明顯差異,進(jìn)一步分析了不同品種植物油的熒光壽命,發(fā)現(xiàn)熒光壽命之間的差異更加直觀、明顯。3.針對(duì)食用植物油的純度分析缺少快速鑒別的檢測(cè)方法的難題,提出了基于時(shí)間分辨熒光技術(shù)的以山茶油純度為例的快速檢測(cè)方法。以山茶油-花生油、山茶油-葵花籽油、山茶油-油菜籽油3-系列2組分混合油樣和山茶油-花生油-葵花籽油3組分混合油樣為研究對(duì)象,通過時(shí)間分辨熒光衰減譜和熒光壽命對(duì)比發(fā)現(xiàn):當(dāng)山茶油中摻入其他食用植物油時(shí),熒光衰減譜和熒光壽命隨之發(fā)生改變,摻入花生油或葵花籽油或二者不同比例混合油時(shí),山茶油的平均熒光壽命縮短,加入油菜籽油時(shí)有所延長(zhǎng),但并不隨著摻雜量的變化而改變,進(jìn)一步說明熒光壽命與食用植物油中的熒光基團(tuán)種類和所處環(huán)境有關(guān),與摻雜量無關(guān)。4.為研究食用植物油的加工工藝對(duì)時(shí)間分辨熒光變化的影響,試驗(yàn)將GC-MS與時(shí)間分辨熒光技術(shù)結(jié)合,分析了食用植物油的熒光衰減譜、熒光壽命和揮發(fā)性有機(jī)成分與加工工藝之間的變化規(guī)律,并對(duì)熒光基團(tuán)的組成做了初步機(jī)理解析。結(jié)果表明:不同加工工藝的山茶油、花生油和葵花籽油樣品的時(shí)間分辨熒光衰減譜和揮發(fā)性有機(jī)成分均具有差別。加工工藝的差異會(huì)影響植物油中揮發(fā)性有機(jī)成分的組成,從而引起熒光基團(tuán)的組成和熒光基團(tuán)所處的微環(huán)境改變,導(dǎo)致植物油的熒光衰減譜和熒光壽命發(fā)生顯著變化。研究證明,時(shí)間分辨熒光技術(shù)應(yīng)用于食用植物油的品質(zhì)檢測(cè)是一種創(chuàng)新性思路和方法,為食用植物油的品種鑒別、純度分析和工藝區(qū)分提供了一種新的解決方案;結(jié)合GC-MS分析技術(shù),對(duì)食用植物油的主要熒光基團(tuán)構(gòu)成進(jìn)行初步解析。時(shí)間分辨熒光具有檢測(cè)速度快、檢測(cè)樣品量少、結(jié)果直觀準(zhǔn)確,表明時(shí)間分辨熒光技術(shù)對(duì)食用植物油的品質(zhì)檢測(cè)以及在食品、農(nóng)產(chǎn)品加工中的品質(zhì)檢測(cè)具有廣闊的應(yīng)用前景。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：江蘇大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：O657.3;TS227

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 陳玉宏;王俊國(guó);;兩種壓榨葵花籽油品質(zhì)及活性物質(zhì)的研究[J];農(nóng)產(chǎn)品加工;2016年21期

2 陳明惠;范云平;李昊;鄭剛;;熒光壽命分析法在地溝油鑒別中的應(yīng)用研究[J];激光生物學(xué)報(bào);2016年03期

3 蘇會(huì)雨;李濤;;營(yíng)養(yǎng)與保健油脂——山茶油[J];現(xiàn)代食品;2016年06期

4 陶春先;阮俊;舒順朋;韓朝霞;;三維熒光光譜對(duì)食用植物油中煎炸油的檢測(cè)[J];中國(guó)激光;2016年01期

5 鄧平建;梁裕;楊冬燕;楊永存;李浩;耿藝介;;拉曼光譜-聚類分析快速鑒別摻偽芝麻油[J];食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào);2015年12期

6 丁志群;王金霞;趙洪霞;程培紅;胡勁松;賈輝;;基于三維熒光光譜技術(shù)的食用油快速分析研究[J];光子學(xué)報(bào);2015年06期

7 劉W，

本文編號(hào)：2443667