本文關(guān)鍵詞：液相色譜及液質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定三種山西特色食品中游離氨基酸，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

液相色譜及液質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定三種山西特色食品中游離氨基酸

【摘要】：第一章：簡(jiǎn)述了在當(dāng)今物質(zhì)需求愈傾向于營養(yǎng)均衡的情況下,氨基酸檢測(cè)的重要性,并簡(jiǎn)要介紹了山西3種特色食品(蘆筍、食醋和紅棗)的營養(yǎng)價(jià)值,綜述了氨基酸檢測(cè)方法的研究進(jìn)展,在此基礎(chǔ)上提出了本論文的研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新之處。第二章：建立了蘆筍中游離氨基酸的柱前衍生-高效液相色譜檢測(cè)方法。通過優(yōu)化提取方法確定了最佳的提取條件,提高了方法的靈敏度和準(zhǔn)確度,方法的檢出限為2.0-3.5平均加標(biāo)回收率在80%-119%之間。并將本方法用于不同部位、顏色和粗細(xì)的蘆筍檢測(cè)。結(jié)果表明,不同部位、顏色和粗細(xì)的蘆筍中某些游離氨基酸含量有顯著性差異。第三章：建立了食醋中游離氨基酸的柱前衍生-超高效液相色譜檢測(cè)方法。通過優(yōu)化色譜條件、前處理方法以及對(duì)基質(zhì)效應(yīng)的考察,提高了方法的靈敏度和準(zhǔn)確度,方法的檢出限為1.0mgL-1～9.0mgL-1,平均加標(biāo)回收率在70%-109%之間。并將本方法用于10種食醋樣品的檢測(cè)。結(jié)果表明不同廠家的的食醋中大多數(shù)游離氨基酸含量有顯著性差異。第四章：建立了紅棗中游離氨基酸的柱前衍生-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法。通過優(yōu)化質(zhì)譜條件、色譜條件、前處理方法以及對(duì)基質(zhì)效應(yīng)的考察,提高了方法的靈敏度和準(zhǔn)確度,方法的檢出限為0.8～6.0×102μgL-1,平均加標(biāo)回收率在66%-107%之間。并將本方法用于4種紅棗樣品的檢測(cè)。結(jié)果表明,不同種類的紅棗中大多數(shù)游離氨基酸含量有顯著性差異�！娟P(guān)鍵詞】：蘆筍食醋紅棗游離氨基酸高效液相色譜法(HPLC)超高效液相色

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