本文關鍵詞：氣相色譜—質譜聯(lián)用法分析酒中塑化劑和香氣成分，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《哈爾濱理工大學》 2014年

氣相色譜—質譜聯(lián)用法分析酒中塑化劑和香氣成分

尤宏梅  

【摘要】：酒是餐桌上不可或缺的飲品。近幾年，隨著假、劣質酒在市場中頻繁出現，酒中毒事故時有發(fā)生，嚴重威脅到人們的身心健康，酒質量控制成為普通百姓關心的焦點問題。目前，塑化劑分析和香氣成分鑒定是酒質量檢測技術領域的研究熱點，其重要性愈加受到人們的廣泛關注。本論文以氣相色譜-質譜聯(lián)用技術為檢測手段，以溶劑萃取和固相萃取為樣品前處理方法，將鄰苯二甲酸酯(Phthalate esters, PAEs)和香氣成分作為分析目標，建立了酒中塑化劑檢測和香氣成分鑒定方法。 (1)以北大倉白酒為檢測樣本，建立了15種鄰苯二甲酸酯類物質的氣相色譜-質譜聯(lián)用定性和定量分析方法。在樣品前處理技術上，考察了2種不同萃取方式中4種不同溶劑和2種不同填料對目標物質的吸附能力；在分離方式上，依據沸點和極性參數，采用毛細管柱程序升溫技術實現了15種化合物的良好分離；在定性和定量方法上，以保留時間加特征選擇離子為定性參數，選擇離子質量峰面積為定量參數，保證了對目標化合物定性和定量的準確性。在精密度和準確度兩方面對所建立的方法進行了有效性驗證，并將該方法用于北大倉白酒實際樣品的檢測。 (2)以北大倉白酒為檢測樣本，建立了其香氣成分的氣相色譜-質譜聯(lián)用分析方法。比較了溶劑萃取和固相萃取兩種方法對目標香氣成分的提取能力，，從二氯甲烷提取物中分離并鑒定了30種香氣成分物質，從而構建了北大倉白酒香氣成分的“骨架”。 (3)以忠芝藍莓酒為檢測樣本，建立了其香氣成分的氣相色譜-質譜聯(lián)用分析方法。比較了溶劑萃取和固相萃取兩種方法對目標香氣成分的提取能力，從二氯甲烷提取物中分離并鑒定了52種香氣成分物質，從而構建了忠芝藍莓酒香氣成分的“骨架”。

【關鍵詞】：
【學位授予單位】：哈爾濱理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：O657.63;TS261.7
【目錄】：

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