【摘要】：低場核磁共振技術(shù)因其快速無損、精確檢測的優(yōu)點,而在食品科學(xué)研究中得到廣泛應(yīng)用。本文在對低場核磁共振技術(shù)進行介紹的基礎(chǔ)上,比較了幾種常用快速檢測方法的主要優(yōu)缺點,并分別從果蔬、肉制品、水產(chǎn)品、糧油、乳飲料與酒類等領(lǐng)域總結(jié)了低場核磁共振技術(shù)在食品領(lǐng)域中的研究現(xiàn)狀,分析了其存在的主要問題與改進建議,并對其發(fā)展前景進行了展望。
[Abstract]:Low field nuclear magnetic resonance (LFNMR) is widely used in food science because of its advantages of fast nondestructive and accurate detection. Based on the introduction of low field nuclear magnetic resonance (LFNMR) technology, this paper compares the main advantages and disadvantages of several common rapid detection methods, including fruits and vegetables, meat products, aquatic products, grain and oil, etc. The present situation of low field nuclear magnetic resonance (LFNMR) in the field of food was summarized, the main problems and suggestions for improvement were analyzed, and the prospect of its development was prospected.
【作者單位】： 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院;上海水產(chǎn)品加工及貯藏工程技術(shù)研究中心;
【基金】：2014年國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化資金項目(2014GB2C000081) 上海市科技興農(nóng)重點攻關(guān)項目(滬農(nóng)科攻字(2015)第4-12號) 上海市科委工程中心能力提升項目(16DZ2280300)
【分類號】：O657.2;TS207.3

【參考文獻】

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【共引文獻】

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1 記者 吳佳s，

本文編號：2371566