【摘要】：近年來(lái),隨著液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展,其在醫(yī)藥、環(huán)境和食品安全等領(lǐng)域中已得到廣泛應(yīng)用,目前也成為植物蛋白研究的重要手段。本文將從液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)發(fā)展及液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在谷物蛋白、豆類蛋白及其他作物蛋白中的研究和應(yīng)用進(jìn)行歸納和總結(jié),并對(duì)液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在植物蛋白研究中的發(fā)展方向和前景進(jìn)行展望,以期為植物蛋白的深入研究提供最新的基礎(chǔ)理論。
[Abstract]:In recent years, with the development of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS), it has been widely used in the fields of medicine, environment and food safety, and has become an important means of plant protein research. In this paper, the development of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) and the research and application of LC-MS in cereal protein, bean protein and other crop proteins are summarized and summarized. The development direction and prospect of liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS) in the research of plant proteins were also discussed in order to provide the latest basic theory for the further study of plant proteins.
【作者單位】： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心;
【分類號(hào)】：O657.63;TQ937

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本文編號(hào)：2146666