本文選題：廬山云霧茶 + 氣相色譜-質(zhì)譜法��； 參考：《食品科學(xué)》2017年24期

【摘要】：以頂空固相微萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對3個不同產(chǎn)地廬山云霧茶揮發(fā)性成分進行測定。在廬山云霧茶樣本中共鑒定出76種揮發(fā)性成分,其中相對含量較高的有順-3-己烯-1-醇(4.00%)、庚醛(3.87%)、芐醇(13.76%)、十一烷(11.21%)、芳樟醇(3.70%)、苯乙醇(14.41%)、雪松醇(5.37%)等。利用主成分分析方法尋找影響揮發(fā)性成分的主要因子。結(jié)果表明,提取了6個主成分累計方差貢獻率達到82.63%,3個不同產(chǎn)地的廬山云霧茶能通過各自的化學(xué)特征被完全區(qū)分開。市場上隨機采集茶葉樣本,采用同樣的方法對其進行產(chǎn)地判別。結(jié)果可以從試樣中鑒定出相同產(chǎn)地的廬山云霧茶,判別率為100%。
[Abstract]:The volatile components of Yunwu Tea from Lushan Mountain were determined by headspace solid phase microextraction (SPME) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). A total of 76 volatile compounds were identified in the Yunwu Tea samples of Lushan Mountain, of which the relatively high contents were cis-3-hexene-1-ol 4.00, heptanal 3.87m, benzyl alcohol 13.76C, undecane 11.21C, linalool 3.70m, phenylethanol 14.41m, cedarol 5.37m, etc. Principal component analysis (PCA) was used to find out the main factors affecting volatile components. The results showed that the cumulative variance contribution rate of six principal components was 82.63, and the Yunwu Tea of Lushan from three different habitats could be completely distinguished by their own chemical characteristics. Tea samples were collected randomly on the market, and the same method was used to judge the origin of tea. Results the Lushan Yunwu Tea from the same area can be identified from the sample, and the discriminant rate is 100.
【作者單位】： 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室;
【基金】：國家自然科學(xué)基金地區(qū)科學(xué)基金項目(31560478;31160321)
【分類號】：O657.63;TS272.5

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本文編號：1963334