本文選題：天然類胡蘿卜素 + 工藝　； 參考：《中國食品添加劑》2017年08期

【摘要】：天然類胡蘿卜素是一大類重要的食品著色添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑和抗氧化劑,本文概括了葉黃素、玉米黃質(zhì)、蝦青素、番茄紅素和β-胡蘿卜素的理化性質(zhì)和卓越的生理功能,介紹了以上各類色素的加工工藝,展示了多種不同的主要劑型與在產(chǎn)品中的應(yīng)用,說明了類胡蘿卜素潛在的巨大的市場價值和提升空間。
[Abstract]:Natural carotenoids are important food coloring additives, nutritional enhancers and antioxidants. This paper summarizes the physicochemical properties and excellent physiological functions of lutein, zeaxanthin, astaxanthin, lycopene and 尾 -carotene. This paper introduces the processing technology of the above kinds of pigments, shows a variety of main formulations and applications in the products, and explains the potential huge market value and promotion space of carotenoids.
【作者單位】： 青島大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院;
【分類號】：O629.4;TS202.3
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本文編號：1952367