本文選題：紅糖 + 鐵含量�。� 參考：《現(xiàn)代食品科技》2017年03期

【摘要】：國家標準采用原子吸收光譜法測定食品中鐵含量,其前處理需要灰化等步驟,操作繁瑣,耗時耗能,測的為總鐵的含量。本文建立了一種三波長鄰菲羅啉顯色法測定紅糖總鐵和亞鐵含量的方法,先將紅糖直接溶解成一定濃度的紅糖溶液,然后按照鄰菲羅啉顯色法并基于423、510和700 nm波長處的吸光度測出總鐵的含量,并進行了紅糖中總鐵含量的回收率試驗。紅糖溶液在不添加還原劑的情況下按照相同方法測出亞鐵的含量。該方法能夠有效扣除了紅糖中多種色素以及基線漂移對結果的影響,結果發(fā)現(xiàn)試驗的紅糖樣品,其中總鐵的含量為(13.65±0.29)mg/kg,亞鐵含量為(13.29±0.18)mg/kg,以二價鐵為主,占總鐵含量98%以上;紅糖中總鐵含量的回收率約103%。本方法避免了灰化前處理時的繁瑣,測定較簡便,結果準確,適用于生產企業(yè)使用。
[Abstract]:A method for the determination of total iron and ferrous content in brown sugar by atomic absorption spectrometry was established . The content of total iron in brown sugar was determined . The results showed that the content of total iron was ( 13.65 鹵 0.29 ) mg / kg , ferrous content was ( 13.29 鹵 0.18 ) mg / kg , ferrous content was ( 13.29 鹵 0.18 ) mg / kg , and the recovery rate of total iron in brown sugar was about 103 % .

【作者單位】： 華南理工大學食品科學與工程學院;廣州市華僑糖廠;
【基金】：2012年度國家自然科學基金重點項目(31130042) 廣州市精制糖與淀粉衍生物工程技術研究開發(fā)中心資助項目華南理工大學“學生研究計劃”項目 “百步梯攀登計劃”研究項目
【分類號】：O657.3;TS247

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本文編號：1815251