本文選題：吡喃酮型花色苷衍生物 + Oxovitisin��； 參考：《光譜學與光譜分析》2017年07期

【摘要】：吡喃酮型花色苷衍生物是一類具有非氧摀離子結構和內酯型吡喃環(huán)結構的新型多酚類化合物。本研究以植物花色苷為原料,通過羧基吡喃花色苷形成及微氧化等兩步反應法,結合柱色譜分離純化技術,制備高純度的吡喃酮花色苷衍生物A(Oxovitisin A)標準品;高效液相色譜-光電二極管陣列檢測器-串聯(lián)質譜法(HPLC-DAD-ESI-MS/MS)分析鑒定出純化后反應產物Oxovitisin A的純度達99%以上。利用熒光光譜儀、紫外可見光譜儀及超微弱化學發(fā)光光譜儀研究了Oxovitisin A及其前體物質花色苷(錦葵素-3-葡萄糖苷,Mv-3-gluc)與羧基吡喃花色苷A(Vitisin A))的光譜特性、色澤穩(wěn)定性及抗氧化活性。結果表明:Oxovitisin A在440nm激發(fā)波長下有最大熒光峰,最大發(fā)射波長490nm,而具有氧摀離子結構的兩種前體物質無熒光特性。紫外光譜結合LAB色澤空間表征參數(shù)顯示Oxovitisin A在不同pH值條件下具有不同的結構穩(wěn)定性和色澤穩(wěn)定性。Mv-3-gluc,VitisinA和Oxovitisin A在不同體系中均表現(xiàn)出良好的抗氧化活性,清除超氧陰離子自由基的IC50值分別為71.4,30.7和19μg·mL-1(抗壞血酸28μg·mL-1),清除羥自由基的IC50值分別為1.68,3.524,2.854μg·mL-1(抗壞血酸8.441μg·mL-1),對雙氧水清除率的IC50值分別為1.311,0.4098和0.288μg·mL-1(抗壞血酸3.265μg·mL-1),表明Oxovitisin A清除自由基和抗氧化的能力均高于反應前體物Mv-3-gluc和VitisinA及抗壞血酸。
[Abstract]:Pyranone anthocyanin derivatives are a new class of polyphenols with non-oxygen structure and lactone-type pyran ring structure. In this study, anthocyanin was used as raw material to prepare high purity A(Oxovitisin A standard product by carboxyl pyranoside formation and micro-oxidation, combined with column chromatography separation and purification technology. High performance liquid chromatography-photodiode array detector tandem mass spectrometry (HPLC-DAD-ESI-MS) analysis showed that the purity of purified product Oxovitisin A was over 99%. The spectroscopic properties of Oxovitisin A and its precursor, Mv-3-glucin and carboxypyranoside A(Vitisin A, were studied by fluorescence spectrometer, UV-Vis spectrometer and ultraweak chemiluminescence spectrometer. Color stability and antioxidant activity. The results show that the maximum fluorescence peak and the maximum emission wavelength are 490nmm. the two precursor substances with oxygen structure have no fluorescence characteristics at the excitation wavelength of 440nm. UV spectra combined with LAB color spatial characterization parameters showed that Oxovitisin A had different structural stability and color stability under different pH conditions. Mv-3-glucanine A and Oxovitisin A showed good antioxidant activity in different systems. The IC50 value of scavenging superoxide anion radical was 71.4 渭 g mL -1 and that of ascorbic acid 28 渭 g mL -1, the IC50 value of scavenging hydroxyl radical was 1.68 渭 g ml -1 (8.441 渭 g ml -1 IC50 value of ascorbic acid 8.441 渭 g ml -1 and IC50 value of 0.288 渭 g ml -1 with ascorbic acid 3.265 渭 g mL -1, respectively). The ability of base and antioxidation was higher than that of Mv-3-gluc, VitisinA and ascorbic acid.
【作者單位】： 武漢輕工大學食品科學與工程學院湖北省農產品加工與轉化重點實驗室;
【基金】：國家自然科學基金項目(31371727) 國家國際科技合作項目(2014DFG32310) 湖北省教育廳科學技術研究重點項目(D20121803)資助
【分類號】：O626;O657

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