本文選題：冰凍野地瓜　切入點：香氣物質　出處：《食品研究與開發(fā)》2016年22期

【摘要】：建立野地瓜果實中香氣成分的SPME-GC-MS檢測方法。同時,優(yōu)化固相微萃取的條件:萃取溫度50℃,萃取時間40 min,萃取時加入8 g Na Cl電解質。冰凍后野地瓜果實中共檢測出152種揮發(fā)性物質,占總檢出物質的99.03%。主要為酯類,占33.06%;醇類,占13.14%;烷烴類,占13.38%;還有酮類,醛類,酸類等物質。含量較高的10種香氣成分依次為愈創(chuàng)木酚(14.71%),環(huán)丁烷羧酸十二烷基酯(13.54%),正十三烷(6.05%),2-十三烷酮(4.72%),環(huán)己硅氧烷(4.44%),環(huán)丁烷羧酸癸酯(4.18%),甲基壬基甲酮(3.62%),乙酸(2.98%),環(huán)戊烷羧酸十三酯(2.48%),2-十四烷醇(2.31%),等。
[Abstract]:A SPME-GC-MS method was established for the determination of aroma components in fruit of wild melon, and the conditions of solid phase microextraction (SPME) were optimized as follows: extraction temperature 50 鈩，

本文編號：1692602