本文選題：茶葉提取液　切入點：循環(huán)伏安法　出處：《食品工業(yè)科技》2017年01期

【摘要】：采用福林酚比色法(FC)和鐵氰化鉀還原法(FR)分別對28種不同產地的綠茶、烏龍茶、紅茶的茶多酚含量和總還原能力進行了測定,同時應用循環(huán)伏安法(CV)測定了茶葉提取液的氧化還原電位,并對茶多酚含量、總還原力及氧化還原電位之間的相關性進行了分析,比較了CV和FR方法的準確性。結果表明,以上三項指標兩兩之間存在良好的相關關系,CV方法可以評價茶葉提取液的總還原能力。CV法加標平均回收率和RSD分別為100.3%,1.10%,優(yōu)于FR方法測定值(102.0%,2.41%)。與FR方法相比,CV方法具有操作簡便、快速精準的優(yōu)點。可應用于茶葉品質的快速評價。本研究的結果將為基于還原力評價茶葉品質提供理論指導和方法學支撐。
[Abstract]:The polyphenols content and total reduction ability of 28 kinds of green tea, oolong tea and black tea from 28 different habitats were determined by FC- and FR-, respectively. At the same time, the redox potential of tea extract was determined by cyclic voltammetry (CV). The correlation among tea polyphenol content, total reductive force and redox potential was analyzed, and the accuracy of CV and FR method was compared. There is a good correlation between the above three indexes. CV method can evaluate the total reduction ability of tea extract. The average recovery rate and RSD of CV method are 100.3% and 1.1010, respectively, which are better than that of FR method (102.0% ~ 2.41%). Compared with FR method, the CV method is easy to operate. The results of this study will provide theoretical guidance and methodological support for the evaluation of tea quality based on reductive force.
【作者單位】： 中國海洋大學食品科學與工程學院;中國海洋大學醫(yī)藥學院;青島明月海藻集團有限公司;
【基金】：青島市黃島區(qū)自主創(chuàng)新重大專項(2014-3-11)
【分類號】：TS272.7;O657.1

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