本文選題：斑馬魚　切入點：脂肪酸　出處：《中國食品學報》2016年12期

【摘要】：為進一步確定膳食多不飽和脂肪酸的添加提供依據(jù),本文選取與人類基因高度相似的模式生物斑馬魚為研究對象,采用氣質聯(lián)用法分析斑馬魚不同生長時間(四月齡,六月齡和七月齡)和不同生理部位(大腦、心臟、腎臟、尾鰭、魚腹肉以及整魚)中的脂肪酸的含量與組成。分析結果表明:在斑馬魚中共鑒定出25種脂肪酸;除斑馬魚整魚外,魚腹肉中的脂肪酸種類最多,為20種;其它器官中的脂肪酸皆為10余種。在所有的組織中,棕櫚酸(C_(16:0)),硬脂酸(C_(18:0))和油酸(C_(18:1))都是主要的脂肪酸,約占各組織器官總脂肪酸的50%以上;在整魚與魚腹肉中,不飽和脂肪酸的含量高于飽和脂肪酸,而在大腦、心臟、腎臟和尾鰭中,情況相反。對成熟斑馬魚大腦的不同部位(端腦、視頂蓋和小腦)中的脂肪酸組成研究表明,各部分的脂肪酸的種類無顯著性差異。
[Abstract]:In order to provide the basis for further determination of dietary polyunsaturated fatty acid supplementation, zebrafish, a model creature with high similarity to human genes, was selected as the research object, and the growth time (4 months old) of zebrafish was analyzed by GC-MS. The fatty acid content and composition in different physiological parts (brain, heart, kidney, caudal fin, fish abdomen and whole fish) were analyzed. The results showed that 25 kinds of fatty acids were identified in zebrafish. Except for the whole fish of zebrafish, there are 20 kinds of fatty acids in the belly meat of the fish, and more than 10 kinds of fatty acids in the other organs. In all tissues, palmitic acid is 16: 0, stearic acid is 18: 0) and oleic acid Con Cnn 18: 1) are the main fatty acids. About 50% of the total fatty acids in all tissues and organs; in whole fish and fish belly meat, unsaturated fatty acids are higher than saturated fatty acids, while in the brain, heart, kidney and caudal fin, The study of fatty acid composition in different parts of the mature zebrafish brain (telencephalon, optic tectum and cerebellum) showed that there was no significant difference in the types of fatty acids in different parts of the adult zebrafish brain.
【作者單位】： 江南大學食品學院;江南大學醫(yī)學院;
【基金】：國家自然科學基金青年項目(21505054) 江蘇省自然科學基金青年項目(BK20150132)
【分類號】：TS254.7;O657.63

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本文編號：1654102