本文選題：摻假蜂蜜　切入點(diǎn)：差示掃描量熱法　出處：《食品科學(xué)》2017年14期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：結(jié)合主成分分析和二維相關(guān)分析方法深入挖掘摻假油菜蜜在30~100℃溫度范圍的差示掃描量熱(differential scanning calorimetry,DSC)曲線,揭示該溫度范圍摻假對(duì)油菜蜜的影響。結(jié)果表明,溫度微擾下的二維DSC相關(guān)譜圖和主成分分析結(jié)果能相互印證,都能深入揭示原始曲線內(nèi)含的細(xì)節(jié)信息。摻假對(duì)DSC分析中熱流率的影響總體是不規(guī)則表現(xiàn)。前者在呈現(xiàn)不規(guī)則表現(xiàn)的特點(diǎn)上更為直觀,后者則能呈現(xiàn)隱藏著的微弱規(guī)律。兩者結(jié)合可用來深入分析摻假油菜蜜樣本的DSC特性。
[Abstract]:Combining principal component analysis and two-dimensional correlation analysis, the differential scanning scanning calorimetryne (DSCC) curves of adulterated rape honey at the temperature range of 30 ~ 100 鈩，

本文編號(hào)：1626133