本文選題：生姜　切入點：姜酚　出處：《山西師范大學(xué)》2017年博士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：1. 生姜(Zingiber officinale Roscoe)中的主要生物活性成分為6-,8-,10-姜酚以及6-,8-10-姜烯酚,迄今為主,未見有關(guān)于這六種化合物之間抗氧化活性的比較。本研究采用DPPH~·,ABTS~(·+)和FRAP法,比較了6-,8-,10-姜酚以及6-,8-和10-姜烯酚之間的抗氧化活性關(guān)系。結(jié)果表明,6-姜烯酚的抗氧化活性最高(P0.05),6-,8-和10-姜烯酚的抗氧化活性分別高于相應(yīng)的6-,8-,10-姜酚,這是因為姜烯酚分子中所含有的α,β 不飽和酮基團。研究還發(fā)現(xiàn),6-姜酚的抗氧化活性高于8-和10-姜酚(P0.05),因此推斷,6-姜酚和6-姜烯酚分子中的短碳鏈分子結(jié)構(gòu),在抗氧化活性中起到很重要的作用。姜酚在加熱條件下發(fā)生脫水反應(yīng)生成相應(yīng)的姜烯酚使干姜的抗氧化活性高于鮮姜,本研究為為生姜中6-,8-,10-姜酚以及6-,8-和10-姜烯酚的抗氧化活性提供了更多參考信息。2.生姜中的活性成分包括6-,8-,10-姜酚以及6-,8-,10-姜烯酚。姜酚是新鮮生姜中含量最多的成分,姜烯酚是姜酚的脫水產(chǎn)物,但姜烯酚在生姜中的含量很少,近年來的研究表明,姜烯酚比姜酚具有更高的生物活性。本文報道了微波輔助條件下,幾種食品酸味劑轉(zhuǎn)化生姜中6-,8-,10-姜酚生成相應(yīng)的6-,8-,10-姜烯酚的能力。結(jié)果表明,生姜經(jīng)酒石酸溶液微波輔助高溫加熱的最佳參數(shù)為:溫度140°C,處理時間10 min,微波功率1000 W,在此條件下,6-,8-,10-姜烯酚含量分別達到4.66,1.19,1.76mg/g干重,分別是未經(jīng)處理生姜的12,17和19倍。微波處理的生姜是未經(jīng)微波處理生姜的抗氧化活性的2倍。本方法處理的生姜,可以用來生產(chǎn)高附加值生姜產(chǎn)品,同時,也可以作為提取與純化姜烯酚的良好原料。3.離子液體微波輔助提取(Ionic liquids-based microwave-assisted extraction,ILMAE)成功應(yīng)用于提取生姜(Zingiber officinale Roscoe)中6-,8-,10-姜酚以及6-,8-10-姜烯酚,研究了5種水溶性離子液體對姜酚與姜烯酚的提取能力,結(jié)果表明,溴化1-癸基-3-甲基咪唑(1-decyl-3-methylimidazolium bromide,[C_6MIM][Br])的提取能力最高。經(jīng)過響應(yīng)面優(yōu)化后的最佳提取條件為:[C_(10)MIM]Br的濃度0.80 M;提取溫度為75°C;微波輻射時間30 min;微波功率為400 W;料液比為0.1:10 g/m L。在此條件下,ILMAE對6-,8-,10-姜酚以及6-,8-10-姜烯酚的提取率為0.036% 0.334%干重,傳統(tǒng)的方法甲醇浸提(methanol marinated extraction,MME)和甲醇微波輔助提取(methanol-based microwave-assisted extraction,MMAE)的提取率分別為0.034% 0.299%和0.034% 0.314%。本研究提供了一種從生姜中分離純化6-,8-,10-姜酚以及6-,8-10-姜烯酚的新方法,另外,與傳統(tǒng)方法需要使用較多的有機溶劑相比,本方法只需要少量離子液體,因此這也是一種環(huán)境友好的技術(shù)。4.建立了一種新穎、快速簡便的檢測食品與化妝品中合成色素亮藍的方法-離子液體分散液液微萃取。本方法成功應(yīng)用于測定一些食品和化妝品中亮藍色素,這些樣品包括:軟飲料、糖果、果凍,獼猴桃(Actinidia chinensis)果片、爽脆甜豌豆、冰激凌、香水和洗發(fā)水。首先把上述樣品溶于水,再加入離子液體1-癸基-3-甲基咪做四氟硼酸鹽([C_(10)MIM][BF_4]),即能富集樣品中的色素。本方法不需要加入額外的分散劑,也不許加熱促進離子液體分散,同樣也不要需超聲波輔助以及離子交換劑輔助分散,通過手動震蕩,即可使離子液體分散到水溶液中。本文研究離子液體[C_(10)MIM][BF_4]的不同用量、p H值、氯化鉀濃度、萃取溫度、保溫時間以及離心時間對離子液體富集亮藍色素(0.12μg m L~( 1))效果的影響,優(yōu)化了萃取條件。本方法的檢出限低,測定空白對照在627 nm的吸光度值,由3倍方差(standard deviation,S.D.)計算得到的亮藍檢出限(LOD)為0.34μg L~( 1)(n=11)。檢測5μg L~( 1)和140μg L~( 1)的亮藍色素的相對標準偏差(R.S.D.)分別為0.43%和0.82%(n=10)。因此,本方法可以推薦作為食品與化妝品中亮藍色素進行質(zhì)量控制。
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【學(xué)位授予單位】：山西師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：TS255.1;O658.2
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本文編號：1612432