本文關(guān)鍵詞： 醬香型酒糟 醬香型酒曲 脂溶性成分 氣相色譜-質(zhì)譜法 抑菌活性　出處：《中國釀造》2016年12期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：采用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)技術(shù)對茅臺(tái)醬香型酒糟與酒曲石油醚萃取部分的脂溶性成分進(jìn)行分析,通過K-B紙片法評(píng)價(jià)茅臺(tái)醬香型酒糟與酒曲脂溶性成分的體外抑菌活性。結(jié)果表明,從茅臺(tái)醬香型酒糟與酒曲的脂溶性成分中分別鑒定出18種化合物,占總峰面積的100%。其中烷烴類(50.19%)、酯類(49.58%)為茅臺(tái)鎮(zhèn)酒糟主要脂溶性成分類型,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒曲脂溶性成分主要為烷烴類化合物(95.79%)。抑菌實(shí)驗(yàn)表明,茅臺(tái)醬香型酒曲石油醚提取物對金黃色葡萄球菌(SA)、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(MRSA)和產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶的金黃色葡萄球菌(ESBLs-SA)均有抑制作用,其中對MRSA抑制作用最好,抑菌圈直徑為8 mm。
[Abstract]:The liposoluble components of Maotai-flavor distiller's grains and distiller's yeast petroleum ether were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), and the bacteriostatic activity of liposoluble components of Maotai-flavor distiller's grains and liquors was evaluated by K-B method in vitro. Eighteen compounds were identified from the fat soluble components of Maotai-flavor distiller's lees and alcoholic koji, accounting for 100% of the total peak area. Among them, alkanes (50.19) and esters (49.58) were the main types of fat-soluble components in distiller's grains in Maotai town. The liposoluble components of Maotaizhen wine koji are mainly alkanes. The bacteriostasis test shows that, The petroleum ether extract of Maotai-flavor wine koji has inhibitory effects on Staphylococcus aureus, methicillin-resistant Staphylococcus aureus and extended-spectrum 尾 -lactamase producing Staphylococcus aureus ESBLs-SA. among them, it has the best inhibitory effect on MRSA. The diameter of the inhibition circle was 8 mm.
【作者單位】： 貴州大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院;貴州茅臺(tái)酒股份有限公司;河南大學(xué)藥學(xué)院;悉尼大學(xué)化學(xué)院;澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織;
【基金】：教育部春暉計(jì)劃項(xiàng)目(Z2015003)
【分類號(hào)】：O657.63;TS261.1

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1540365