本文關(guān)鍵詞： 八角茴香油 水蒸氣蒸餾 索氏提取 超聲波提取 化學(xué)組成 穩(wěn)定性 抗菌活性　出處：《食品科技》2016年12期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的:比較水蒸氣蒸餾、索氏和超聲波3種方法提取的八角茴香油的化學(xué)組成、穩(wěn)定性和抗菌活性。方法:采用氣相色譜-質(zhì)譜分析提取物化學(xué)組成,稱重法監(jiān)測八角茴香油質(zhì)量損失情況以考察其穩(wěn)定性,瓊脂-孔洞擴(kuò)散法研究抗菌活性。結(jié)果:索氏提取的八角茴香油產(chǎn)率最高(25.98%),其次是超聲波法(23.89%),水蒸氣蒸餾法產(chǎn)率最低(8.50%),但顏色最淺,且澄清透明。水蒸氣蒸餾、索氏和超聲波提取物中各鑒定出12、15、24種組分,分別占總量的100.000%、99.851%和99.595%。3種提取物中最主要成分都是反式茴香腦,含量分別為94.897%(水蒸氣蒸餾)、90.911%(索氏)和88.360%(超聲波)。α-萜品醇和順式茴香腦是水蒸氣蒸餾提取物中的特征組分,索氏和超聲波提取物中含有更多的酯類化合物。溫度對八角茴香油的質(zhì)量損失有較大影響,為提高其穩(wěn)定性,建議置于冷藏條件下儲藏。水蒸氣蒸餾提取的八角茴香油對供試微生物的抑制效果好于索氏和超聲波法。八角茴香油對供試微生物的抑制作用為:細(xì)菌酵母霉菌,八角茴香油對枯草芽孢桿菌抑制效果最好,黑曲霉對八角茴香油最不敏感。結(jié)論:水蒸氣蒸餾提取的八角茴香油展現(xiàn)更強(qiáng)的抗菌活性,有望作為植物源抗菌劑用于食品保鮮領(lǐng)域。
[Abstract]:Objective: to compare the chemical composition, stability and antibacterial activity of anise oil extracted by steam distillation, Soxhlet and ultrasound. Methods: the chemical composition of the extract was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry. The mass loss of anise oil was monitored by weighing method and its stability was investigated. The antibacterial activity was studied by Agar-pore diffusion method. Results: the yield of anise oil extracted by Soxhlet was the highest (25.98%). The second was ultrasonic distillation, the lowest yield was 8.50%, but the color was lighter and transparent. 12% were identified in steam distillation, Soxhlet and ultrasonic extraction. The most important components in the extracts of 150.000 and 99.595.3 species were trans-anisole, which accounted for 100.000% and 99.595% of the total amount of anise respectively. The contents were 94.897 (steam distillation). 90.911 and 88.360 (ultrasonic. 偽 -terpene alcohol and cis-anisole) are the characteristic components in the distilled water vapor. Soxhlet and ultrasonic extracts contain more ester compounds. Temperature has a great effect on the quality loss of anise oil in order to improve its stability. It is suggested that the oil extracted by steam distillation can inhibit the tested microorganism better than Soxhlet and ultrasonic wave. The inhibition effect of anise oil on the tested microorganism is as follows:. Bacteria, yeasts, molds. Anise oil has the best inhibitory effect on Bacillus subtilis and Aspergillus Niger is the least sensitive to anise oil. Conclusion: the anise oil extracted by steam distillation shows stronger antibacterial activity. It is expected to be used as an antimicrobial agent in the field of food preservation.
【作者單位】： 天津農(nóng)學(xué)院基礎(chǔ)科學(xué)學(xué)院;
【基金】：天津市應(yīng)用基礎(chǔ)與前沿技術(shù)研究計劃項目(14JCQNJC06300) 2016年天津市大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目(201610061067)
【分類號】：TQ28;O657.63
【正文快照】： 近年來,大量文獻(xiàn)報道了香料和草藥提取物的抗菌活性[1-3]。其中,八角茴香油是從八角茴香果實、枝、葉等部位提取的組成復(fù)雜的混合物,具有殺蟲、殺菌、抗氧化等活性[4-6],在食品、醫(yī)藥和化妝品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。由于生產(chǎn)工藝的不同,八角茴香油化學(xué)組成及生理活性存在較大差異,用途

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本文編號：1483223