本文關鍵詞：基于中波近紅外光譜定量分析生鮮牛肉膽固醇

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【摘要】：膽固醇是人體必需的一種具有重要生理功能的動物源性甾醇類物質(zhì),攝入不均衡會引發(fā)嚴重的心腦血管疾病。利用近紅外光譜技術(shù),在中波波段建立一種對動物源性膽固醇含量進行快速無損定量分析的新方法并驗證其可行性。采集市售生鮮牛肉原始光譜,結(jié)合馬氏距離、學生殘差及二審剔除判別法甄別并剔除疑似異常樣本,經(jīng)光譜預處理和模型優(yōu)化后,建立最佳牛肉膽固醇偏最小二乘法定量分析模型。結(jié)果表明,基于近紅外光譜中波波段所構(gòu)建的膽固醇定量分析模型對獨立檢驗集的預測效果較好(P0.05),整體預測準確率滿足國標要求(精密度≤10%)。
【作者單位】： 中國肉類食品綜合研究中心肉類加工技術(shù)北京市重點實驗室北京食品科學研究院;
【基金】：“十二五”國家科技支撐計劃項目(2014BAD04B05)
【分類號】：O657.33;TS251.52
【正文快照】： 引文格式:王輝,田寒友,張順亮,等.基于中波近紅外光譜定量分析生鮮牛肉膽固醇[J].食品科學,2016,37(24):185-189.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201624029.http://www.spkx.net.cnWANG Hui,TIAN Hanyou,ZHANG Shunliang,et al.Quantitative analysis of cholesterol in fresh bee

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本文編號：1174232