本文關(guān)鍵詞：基于高分辨質(zhì)譜和代謝組學(xué)分析方法的白酒成分分析和香型鑒別

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【摘要】：采用超高效液相色譜和四極桿-靜電場(chǎng)軌道阱(Orbitrap)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合代謝組學(xué)分析軟件Compound Discoverer來(lái)分析和鑒定中國(guó)白酒中的化學(xué)成分,發(fā)掘可以用來(lái)區(qū)分醬香型、濃香型和清香型白酒的特征標(biāo)記物,并通過(guò)建立數(shù)學(xué)模型來(lái)對(duì)該3種香型的白酒進(jìn)行鑒別.結(jié)果表明,通過(guò)將實(shí)測(cè)二級(jí)譜圖與理論譜圖庫(kù)比對(duì)可直接鑒定到白酒樣品中的57種微量成分,共找到18個(gè)化合物可作為特征標(biāo)記物來(lái)區(qū)分3種香型的白酒.通過(guò)所建的正交偏最小二乘法-判別分析(Orthogonal single collection partial least squares discriminate analysis,OPLS-DA)模型,可以成功地對(duì)醬香型、濃香型和清香型白酒進(jìn)行鑒別.
【作者單位】： 賽默飛世爾科技有限公司;麗水市食品藥品與質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)檢測(cè)院;四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院;
【關(guān)鍵詞】： 靜電場(chǎng)軌道阱(Orbitrap)質(zhì)譜 代謝組學(xué) 中國(guó)白酒
【分類號(hào)】：TS262.3;O657.63
【正文快照】： 白酒在中國(guó)有著悠久的生產(chǎn)歷史,是我國(guó)優(yōu)秀而寶貴的民族遺產(chǎn).白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%—99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%—2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風(fēng)格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨(dú)特

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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6 李雪林 楊磊;“代謝組學(xué)”助中醫(yī)藥走向世界[N];中國(guó)中醫(yī)藥報(bào);2006年

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中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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本文編號(hào)：1120059